上观|今年国内大闸蟹普遍减产松江地产蟹却迎丰收年昨天

：原题为_上观|今年国内大闸蟹普遍减产松江地产蟹却迎丰收年。
昨天，黄浦江大闸蟹开捕仪式在松江区泖港镇上海鱼跃水产专业合作社举行。合作社理事长郎月林告诉采访人员：“今年基地养殖的大泖牌黄浦江大闸蟹大蟹更多，但同规格价格已11年保持不变。 ”
今年，松江区域名产黄浦江大闸蟹，亩均产量比往年增长约20% ，其中， 4公3母（指每只公蟹重达200克，母蟹达150克）的大规格蟹占比逾八成。测塘数据显示，黄浦江大闸蟹总体存活率达80% ，比往年提高约两成，为历年少有。在全国大闸蟹主产地普遍减产、市面上大闸蟹价格普遍上涨30%至50%的情况下，松江地产蟹却迎丰收年，且品质上升、价格不变。
大闸蟹爬塘景象“壮观”
这几天，每到傍晚6时多，上海鱼跃水产专业合作社蟹塘内，大蟹就密密麻麻爬上塘。
“育肥成熟后的蟹会自然爬上塘，我们只要根据订单量，成熟一个抓一个。 ”蟹塘相关负责人李令说。在松江，黄浦江大闸蟹开捕时间历来有自己规律，既不看市场行情，也不受节假日影响，只看河蟹自然爬塘现象。最近两天气温下降，大闸蟹爬塘景象变得“壮观” 。
近年来，产自松江的黄浦江大闸蟹已成区域品牌，与之相应的是，有一大批忠实客户养成“等一等”的消费习惯。黄浦江源头的泖水养育泖蟹，有其历史渊源。早在上世纪50、60年代，江南水乡原生态河道肌理环境中生长的黄浦江大闸蟹就是沪郊名产，也是当地老一辈人的味觉记忆。但上世纪80年代，因河道修闸改道等原因，水环境受影响，大闸蟹养殖停滞。 2007年以来，在松江水产技术推广站的技术支持下，上海鱼跃水产专业合作社率先探索，凭借独到的养殖技术，开启松江黄浦江大闸蟹“复原”之路。
河蟹生态养成“松江模式”
开捕前一晚，上海鱼跃水产专业合作社泖港田黄村基地内，工人们在塘边拣出的大蟹很快装满桶。大蟹逐一过秤，每只上秤两次，称之为“打样” 。 “公蟹， 5两8；公蟹， 6两3；公蟹， 6两7……”基地相关负责人报出的数字预示今年丰收， “一开捕就是销售旺季，再过两天，大蟹的肥满度更高，我们会根据当天订单量捕捞，确保第二天销往市场的都是24小时内出水的新鲜货。 ”
个头肥满、回味鲜甜、黄膏油光……这些是对黄浦江大闸蟹品牌和质量把控的直观标准。 “为了确保个个是好蟹，鱼跃水产经过一系列技术攻关，形成稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活饵料相结合的河蟹生态养成‘松江模式’ 。 ”松江水产技术推广站站长张友良强调， “松江模式”的关键在于严苛且精细化的执行管理，涉及蟹苗培育、扣蟹养殖、成蟹养殖、贮存、运输以及销售全流程，每个环节执行都有讲究。
【上观|今年国内大闸蟹普遍减产松江地产蟹却迎丰收年】对于今年黄浦江大闸蟹的特点，上海市河蟹产业化体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉评价：“种质更优、环境更好、饲料更丰、规格更大、品质更高。 ”他介绍，今年黄浦江大闸蟹投放大规格扣蟹，经上海海洋大学、市水产研究所等联合攻关，经过16年育种而成的第八代河蟹良种——江海21 ，精选5母7公以上亲本，长江水系形态特征更为突出；继续坚持低密度放养，每亩仅养殖600只，创造出河蟹宽松的生长空间；精心养护水草，确保全生长季草绿水清；实现区块化精细管理；青饲料、粗饲料和商业化配合饲料合理搭配，前期料、中期料、后期料和育肥料科学使用；不同生长季给予不同蛋白比。如此养殖，使今年整体规格大于往年。
养蟹不急，销售也不慌。在松江，黄浦江大闸蟹上市前，每个养殖合作社都签订一份诚信经营承诺书，这份承诺书检验养蟹人对品牌的信任度和价值认同，承诺“为共同维护松江黄浦江大闸蟹品牌的整体声誉” ，做到“只只新鲜，保证品质”“明码标价”“绝不以次充好，缺斤短两” 。

上观|今年国内大闸蟹普遍减产 松江地产蟹却迎丰收年

上观|今年国内大闸蟹普遍减产松江地产蟹却迎丰收年