口感|什么是“酒体”？单宁度|综合|牛奶|概念|方面|感觉|酸度

今天我们来聊一聊“酒体”这个听起来有点儿专业的一个概念。相信大家常听到“酒体”这个词，那么，到底什么是酒体（body）？
说得通俗点，酒体可以说是口感，不过更贴切点说，是一种综合的口感。因为口感实际上是可以包括很多不同方面的。比如说你在喝一款酒，我问你，口感如何？你可能会说，这酒太涩，这就是一种口感；或者你会说，这酒尝起来有点儿发苦，又或者太甜、太酸，等等，这些都可以是口感的一种。你也可能会从酒精度上来描述口感，比如，感觉有点儿烧口；又或者说从质感的浓稠度上来描述你所品尝到的口感，这些都是属于口感的一种。

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而酒体，则可以说是几乎所有这些口感的综合。是综合了入口以后，你感觉到的酒的风味是清淡还是浓郁、酒夜质地的稀稠度、酒精度的高低、酸度和糖度的高低，红酒当然还要加上它的单宁度，这几个方面综合之后给你的总体感觉，这就是酒体。也就是说，酒精度、酒夜的质地、酒的风味、酸度、糖度、单宁度，都能够影响到一款酒的饱满度。

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当然了，品酒的核心是“品” ，只有多喝多比较，比较着去品，你才能比较准确的对酒的品质、酒体等各个因素做出判断。酒体是饱满（full-bodied）还是中等(medium-bodied)或是轻酒体(light-bodied) ，实际上在你比较多了一些酒之后，是不难判断出来的。
比较的时候，可以选择一款酒体轻盈的红酒做参照物，比如博若莱（Beaujolais）, 与酒体明显很饱满的酒来比较，典型的酒体饱满的红酒比如，里奥哈（Rioja）、澳大利亚的西拉（Shiraz）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、巴罗洛等等。轻酒体和饱满酒体的酒对比着品过以后，就能对酒体有一个比较形象具体的感官概念了。像波尔多和勃艮第红酒通常属于中等酒体。
也有不少葡萄酒讲师，用牛奶来作比喻，虽然我觉得不是十分贴切，但的确有利于初学者更好的理解。就好像牛奶中的全脂牛奶、半脱脂和全脱脂，那全脂牛奶对应的就是饱满度高的酒体、半脱脂对应的就是中度或中等酒体、全脱脂对应的是轻酒体。这三种牛奶，实际上，不仅仅是味道的浓郁度不同，入口后的味道、口感、质感都不同。只是，牛奶的综合口感不像葡萄酒那样复杂，他不存在酒精度、单宁度等这些成分，不过大体的意思是差不多的。
【口感|什么是“酒体”？】

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