④解开捆绑好的螃蟹 ， 看蟹是否会在地上爬行 ， 能爬行则表示螃蟹的活力很充足 。

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螃蟹有公母之分 ， 那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？
关于螃蟹的公母 ， 大家不要盲目选择 ， 要跟时间来决定 ， 自古挑选螃蟹就有「九月团脐 ， 十月尖」的说法 ， 也就是说9月的时候 ， 母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成 ， 选择母蟹 。
【上海黄浦|保存螃蟹时，不要放冰箱，学会这一招，放7天仍是鲜活的！】如果到了10月份 ， 母蟹已经产卵 ， 蟹黄已经没了 ， 而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满 ， 最为肥美 ， 所以这个时候选择公蟹 。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚 ， 通常公蟹的肚子呈现三角形 ， 而母蟹的肚子则呈现圆形 。

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告诉你个小窍门：蒸螃蟹的时候 ， 背部向下 ， 肚子朝上 ， 这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄 ， 也会更鲜哦！

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