海胆|你猜最长寿的海鲜是谁？海韵大连 | 它能活到200岁人类|养殖|天敌|海獭|夏天|生殖腺|主产

它，存在了上亿年，
是与恐龙同时代的地球生物元老！
它，长得像刺客却天性胆小，
遇见敌人第一反应就是跑！
它，曾经的天敌海獭被列为濒危物种，
如今的头号天敌是人类！
它，鲜、嫩、爽、滑，
是海珍滋补品的高级货色！
它，
是谁？
特约摄像　雪林

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虽然大连的夜晚依然凉风习习，
但夏天是实打实地来了！
6月21号，
太阳直射北回归线，
24节气中的夏至到了。
西瓜、啤酒、小烧烤，
夏天，怎么能少得了这些标配。

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放眼大小烧烤店，这个季节大家在强推一枚扎眼的“仙人球”——海胆。
都说海鲜长得越怪味道越鲜，海胆还真是没有辜负它的长相。
刺猬般的外表下，是几瓣鲜甜柔滑的“海胆肉” ，含在口中像海苔味儿的奶酪。
海胆里面可食用的黄色部分是海胆的生殖腺，所以繁殖季节的海胆最肥最好吃；黑色的部分是肠胃等消化系统，不可食用。
01
大连·中国紫海胆的主产地
仅在我国，海胆就超过100种，但真正可食用且有较高经济价值的仅有紫海胆以及马粪海胆、虾夷马粪海胆等少数几种。海胆的捕捞季因品种而异，紫海胆在夏天当道， 6至9月是它最为鲜美的时段；而马粪胆则在四五月份独领风骚。

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紫海胆
紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。
烧烤店常见的一般是这种个头相对大一些的紫海胆，有成年人的拳头般大小，刺长、黑并且硬，生殖腺的颜色要浅一点，呈黄褐色。

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马粪胆
马粪海胆，因为形似马粪而得名，虽然名字糙了点，但并不妨碍味蕾对它的向往。
马粪海胆刺比较短，呈浅褐色，外形扁扁的，并且生殖腺颜色要更深一些，接近橙黄色。
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虾夷马粪海胆
虾夷马粪海胆，这是引进自日本北海道的外来物种，长相和马粪海胆很相似，略大。口味带点甜味，是我国海胆养殖的主要品种之一。
02
海胆·胆小又长寿的古生物
虽然海胆浑身是刺儿，看起来咋咋呼呼，但是懂海的人都知道，海胆是胆子最小那伙儿的。但凡遇见敌人，一门心思就是逃跑，从不对峙更别提反抗。
胆子虽小，但人家活得久啊，譬如红海胆这样的品种，最长寿命能达到200年。不仅是长寿，海胆还是地球上最古老的生物之一，有上亿年的生存史，有些海胆化石和恐龙是一个时代。
这些海底刺客们以藻类为主食，有“饭”吃时一天距离不超过移动10cm ，是彻头彻尾的懒肥宅。原本，这些快乐肥宅的天敌是海獭，就像猩猩会砸坚果一样，聪明的海獭也会开海胆，并且还百吃不厌。
后来，海獭越来越少成了濒危动物，原本以为可以站在食物链顶端的海胆却迎来了最大的天敌——人类的胃口。