做法|这种做法更讨家人欢喜，烤一盘都不够孩子吃的五花肉别再红烧了家人|脆皮|表面|猪皮|小黄瓜|时候|谢先

五花肉别再红烧了，这种做法更讨家人欢喜，烤一盘都不够孩子吃的！自制古早味脆皮红糟肉原来一点都不难！古早味脆皮红糟肉应该算是我家谢先生相当喜爱的一道菜，基本上去小吃店必点，因为红糟肉看起来很难做出来，所以我从来没想过要在家自己做，前不久一位很要好的闺蜜寄来了红糟，就在我苦思如何让红糟入菜的时候，脆皮红糟肉自动跳出，是时候来试试看了，上网查了众多食谱，最后综合出这次的做法，原来不难啊～～

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古早味脆皮红糟肉
【做法|这种做法更讨家人欢喜，烤一盘都不够孩子吃的五花肉别再红烧了】材料：
带皮猪五花肉：500g
红糟：100g
蒜泥：30g
砂糖：2小匙
酱油膏：1大匙
酱油：1大匙
五香粉：1小匙
地瓜粉：适量
酪梨油：适量
做法：
1.红糟、蒜泥、砂糖、酱油膏、酱油、五香粉搅拌均匀成腌料备用
▼只是把红糟挖出来拍个照就被香到不行

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▼将材料混合均匀就是美味的腌料啰

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2.猪五花肉以叉子在表面戳一些洞，取一保鲜盒放入猪五花，再将步骤1调好的腌料均匀涂抹在猪五花肉上，可以用手指稍微按摩，盖上盖子，放冰箱冷藏至隔天（至少要腌个4小时喔）

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3.烤之前将腌好的猪五花肉双面沾上地瓜粉，可以用手指按压让粉跟腌料结合，沾好粉之后记得静置3分钟让地瓜粉反，同时预热烤箱，在猪五花肉表面涂一层薄薄的油，以180度烤20分钟，再提高温度至200度烤10分钟，确认表面烤得酥脆即可
潮

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▼每个人买的五花肉的厚薄不一，烘烤时间要微调喔

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4.取出烤好的红糟肉稍微放凉后切片即可食用
看完材料跟做法你是不是跟我一样发现脆皮红糟肉一点都不难啊，不得不说闺蜜寄来的红糟真的超级香，那种香味很难形容，是一种温和不呛的酒香，烤的时候整间屋子都充满香气，相当疗愈，刚烤出来热腾腾的红糟肉，外脆内软又多汁，最重要的是还带有红糟特殊的香气，真的很美味～如果不想烤想用炸的或用气炸锅也没问题，炸出来的红糟肉表面会更酥脆！

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但我这次烤的猪皮有点落漆，因为原本担心会很难烤熟，所以烤的时候我有添加蒸气，结果导致表面太多水气，又多烤了一些时间才烤干，导致猪皮整个太硬，咬都咬不动啊，只好忍痛切掉猪皮了～～还好去掉猪皮以外的部分都相当美味，刚烤好我还在厨房切肉准备拍照，我家先生已经闻香而来，等拍好照立马在厨房嗑了起来，我们两个就站在厨房边吃边喝啤酒，竟然默默吃完一整条猪五花，是不是很夸张！
耶

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另外推荐大家可以腌一点小黄瓜片来搭配脆皮红糟肉，这样吃起来更爽口解腻，腌小黄瓜片的做法非常简单，小黄瓜洗净切片，撒点盐跟糖抓腌一下，放冰箱30分钟就可以吃啰，如果不想配小黄瓜片，切点嫩姜丝也很对味相信我，如果吃过用红糟自制的脆皮红糟肉，你真的不会想再吃外面卖的！