餐食|现在成了可口的零食玉米的变迁史：曾经代表了饱腹的餐食变迁|评价|白面|印象|山东|颗粒|时买上

玉米这种食物，每个年龄段的人都有各自不同的评价。
老年人对玉米的印象更多的是：那时候没什么吃的，只能吃玉米和红薯，要是能吃上一顿白面，比过年都开心。
【餐食|现在成了可口的零食玉米的变迁史：曾经代表了饱腹的餐食】

文章图片
中年人的评价是：小时候就记得白面和玉米面总掺在一起做馒头，那会儿的白面虽然家家都能吃上了，但做纯白面还是舍不得。
青年人的评价是：玉米，就是吃的玉米，没什么特别的。
年龄再小一些的，估计对玉米最深的印象是来自电影院的爆米花。

文章图片
这种外表被绿皮包裹，里面长着长须，颗粒分明、晶莹饱满的食物，有意或无意地与每一代人都产生着关联和故事，甚至还见证了一个伟大民族的发展历程。
相对来说，玉米不属于娇气的食物，所以种植起来易活易出果。对于处在急于解决温饱的特定时期，不娇气的所有农作物，都成为了民众的主要食物来源。

文章图片
在粮食匮乏的年代里，玉米碴粥可谓是家家户户的饭桌上必不可少的。
新鲜的玉米不易储藏，把玉米晒干后打成颗粒，就能长时间地存放。无论在炎热的夏季还是食物缺乏的冬季都能用来填饱肚子。
如今的玉米碴粥早已甩掉了愁苦的标签，人家现在可是小饭馆和各类早餐铺里为人们开启一天新生活的可口美食。

文章图片
记得第一次喝玉米面粥还是在山东，那会儿才知道各地的主食略微有所不同，有的地区以大米为主，有的以小米为主，还有的就是以玉米为主。
具体山东是否以玉米为主，这个不好确定，只是那边的很多食物里确实都有玉米的参与。
除了玉米面粥、玉米碴粥，还有一个颇有名气的美食：山东煎饼，做煎饼的主料之一就是玉米面。

文章图片
很多年轻人对玉米的印象更多应该是来自蒸玉米，很早之前，在靠近各个地铁站的门口，都有老人在售卖蒸玉米。
价格不算贵，也就几块钱一根，那些来不及吃早饭的白领会在路过时买上一根。虽然显得匆忙了一些，但比起吃冰冷的食物，热乎乎的蒸玉米还是更加暖胃的。

文章图片
曾经吃玉米，是食物太少没有选择，如今吃玉米，更多是出于喜欢。曾经的玉米出锅代表着一顿饭有了着落，如今的玉米出锅，代表着蒸蒸日上的幸福生活。
大家喜欢吃玉米吗？或者用咱们的重庆话来说：大家喜欢吃包谷吗？