|我花了大几千买的紫砂壶，别的茶都能泡，怎么就泡不了白茶？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
得民心者得天下。
得人心者得江湖。
和白茶相比，紫砂壶在茶圈兴起的时间更早，深入人心。
当大家早已习惯于，用紫砂壶泡普洱茶、铁观音、红茶后。
等到白茶横空出世时，这部分“紫砂粉”自然习惯性地将白茶投入紫砂壶怀抱。
纷纷用紫砂壶，冲泡起鲜香醇爽、风味天然的白茶。
然而，当紫砂遇上白茶，会生出许多微妙化学反应。
它们并非是“金风玉露一相逢”那般的金玉良缘。
而更像是，火星碰上金星。
白茶的鲜爽感彻底被削弱，香气也被紫砂吸掉不少。
但，人的心都是偏的，紫砂壶的忠实粉们纷纷不解。
“别的茶都能用紫砂壶泡，怎么白茶就不行？”
更有甚者，格外拥护紫砂壶的泡茶功能。
认为紫砂壶泡白茶不好喝，肯定不是壶的错，而是茶的错。
甚至于，甩下这样的金句。
“我花大几千买的紫砂壶，凭什么还泡不了你这两三百一斤的白茶！”
到这里，已经越走越远，越说越偏了。
且，已经牵扯到，不少认知方面的错误。
《2》
大几千买到的紫砂壶，并未是万能的。
贵，不一定好。
贵，不一定实用。
贵，不一定万能。
高价买入手的紫砂壶，若是自己不懂分辨。
未必能百分百保证它的泥料出自紫砂原矿、制壶是手工拉坯、工艺是大师典藏级……
况且，这把壶是否名贵，跟紫砂壶不适合泡白茶之间没有任何关联！
紫砂壶是没有上釉的，内里毛孔多，以双气孔结构闻名，极易吸附茶香。
用了多年后，一把“养好”的紫砂壶，内里茶香吸附几近饱和。
能做到不放茶、单注水，也能自带茶香的效果。
但这种既吸香，又吐香的特性，必然会将白茶的馥郁清纯茶香，彻底搅成一团浆糊。
从泡茶实用性看，哪怕是再贵的紫砂壶，也不能做到像白瓷盖碗那样，泡出好茶的原汁原味。
万能泡茶神器这一荣誉称谓，说句实在话，颁给白瓷盖碗会更实至名归。
论材质，紫砂自带毛孔会吸附茶香，而白瓷紧密，不吸香不吸味。
论器型，紫砂壶作为茶壶的一类，倒出茶汤的速度，比不上盖碗。
盖碗在茶汤时仅需合上盖，顺着出汤开口，茶汤便能像瓢泼大雨那样倾盆而出。
而紫砂壶在出汤时，必须借助壶嘴。
因壶嘴内部弯弯绕绕多，内壁较窄，容易堆积茶垢不说。
还会时不时就被泡开的茶叶，堵塞住出汤口，影响茶汤顺畅倒出。
即便壶嘴内部通道处于畅通状态时，茶汤流经壶嘴，呈现“细柱状”流出。
比起盖碗出汤的倾盆而下，茶壶的柱状式出汤，显然会延误不少时间。
出汤慢，会影响茶味表现。
冲泡内质丰沛的好茶时，要是一开始就慢吞吞地倒出茶汤，容易提前消耗过多茶味。
导致一开始泡出来的茶味偏浓，而后几冲再继续冲泡时，茶味快速变淡，显得不耐泡。
总之，出汤速度慢，会影响泡茶大局。
导致一泡好茶的内在茶味，无法均分到每一冲的茶水内。
由此可知，容易吸香+出汤速度慢。
单是这两大弊端，就决定了紫砂壶并不适合泡白茶！
《3》
白茶并非随意加工的廉价茶。
2、300元一斤的价位，依现在的行情价，连优质高山寿眉新茶都略显勉强。