大火|每日一菜 | 红烧肉肉皮|关火|砂锅|香葱|桂皮|小段|八角|

一碗直抵灵魂的红烧肉
真正的的肥而不腻
入口即化

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五花肉 500克
红曲米 10克
香葱1把、葱姜适量
冰糖 50克
花雕酒 300克
生抽 50克
老抽 20克
八角 2粒
桂皮 1小段（5厘米左右）
制作方法
LEARN TO COOK DELICIOUS

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2.五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。

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3.绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。

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4.焯过水的五花肉捞出，用偏热的水洗去附在五花肉上的渣滓。

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5.桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米5克一起放入料袋中备用。

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6.砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

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7.将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽、冰糖、料包和300花雕酒与食材持平。

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8.花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

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9.大火烧沸。

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10.后转小火焖60分钟左右。

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11.焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，盖上盖子继续小火焖约1个小时。

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12.直到筷子可以轻松插入肉中，拣去葱姜等调料，开大火收汁，关火，完成。直到筷子可以轻松插入肉中，肉块酥软，开大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛。

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13.色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎，配上一碗白米饭，真的是满足哦。

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