中年大白菜的时候，这道白菜炖豆腐，醇香的味道 |中薪|醇香|

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每年到吃柿子的时候，也正是家中开始买雪里红、大白菜的时候，这一般都是在寒露节气之后，天气寒意渐浓，清晨窗外也有薄薄的白霜。
大白菜刚上市的这段时间，水分足，口感脆爽，十一期间我家已经吃过几次醋溜白菜了，白菜馅饺子也做过一次，那今天就和朋友们特别家常又相当受欢迎的另一种做法：白菜炖豆腐。
这种炖豆腐，个人觉得是比白菜豆腐汤更要可口的菜肴。因为在小火慢炖中，豆腐渗透进浓浓的汤汁，白菜软滑香甜，炖菜里因为放了猪肉，更增香气，制作中诱人的菜香飘出，给人以特别温暖和幸福的感觉。我记得小时候，放学走到家楼下，时常能根据家中厨房飘出的菜香味道就能判断出今晚吃什么。这道白菜炖豆腐，每每也是提鼻子一闻就能知道，就着米饭能吃上两大碗呢。

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相当北方的一道家常菜，却有着经典的百吃不厌的味道，这里就和各位：
白菜炖豆腐
食材准备：
大白菜6-7片
猪肉100克
北豆腐一块
干辣椒、八角、香叶、花椒
葱姜蒜适量
食用油、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐

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做法：
1、大白菜洗净切片沥干水分，猪肉切片，北豆腐切大块，再切适量葱姜蒜末，准备一小把花椒、一个八角、2片香叶和适量干辣椒段。

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2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色，再倒入葱姜蒜末炒香。

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3、接着倒入八角、花椒、辣椒段、香叶，来一勺料酒爆香。

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一小勺老抽、2大勺蚝油和2勺生抽放入，调味调色。

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3、先放入白菜，白菜叶片水分足，不多几片就能显得炒锅都满满的，所以这里放入白菜后翻炒均匀，锅盖盖上焖2分钟，让叶片塌秧。

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4、接着再倒入豆腐块，来一小碗温水，用炒勺推动几下，这时候可以尝尝汤汁，酌情放盐。

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5、保持中小火炖煮10-12分钟，这样慢慢咕嘟着，豆腐不易碎更易入味。

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6、时间到了就关火，盛盘。这里如果有香菜的，可以把洗净的香菜段倒入，我是都准备好了，却忘记放了。
香菜、香菜、香油等，都是一般炒菜临出锅时放入，起到增香提色的作用。

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暖暖的色泽，醇香的味道，一道有温度的家常菜出锅，动筷子喽。