【澎湃新闻】专家谈中国蛋品市场现状：供应链整合要不断完善

　　中新网北京10月10日电 “在美国，蛋鸡规模生产集中度相对较高，目前排在前20名的生产商年均蛋鸡存栏量占全美蛋鸡存栏总量的73% ，而中国目前品牌蛋企业占有量不足2% 。 ”中国畜牧业协会常务副会长兼秘书长何新天9日在北京表示，中国蛋品供应链整合还有很多地方需要不断完善。

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图为世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁。供图

　　10月9日，世界蛋品日之际， “一枚好蛋”标准发布会暨2020年世界蛋品中国日活动在北京举行，专家学者和企业代表就中国蛋品市场现状和变局深入交流研讨。

　　世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁表示，价廉且物美是鸡蛋作为动物性蛋白的显著特征。

　　“动物性蛋白可以从肉蛋奶里获得，不过，鸡蛋提供的动物性蛋白质效率最高。从鸡蛋获得1克蛋白质需要6分钱，而从鸡肉里面获得需要1毛1 ，从猪肉里获得将近2毛钱甚至更高，从牛羊肉获得可能需要鸡蛋5倍的价钱。 ”

　　杨宁说，鸡蛋营养价值全面充分，从鸡蛋里面获得的营养最容易吸收，鸡蛋蛋白质98%都可以被人吸收利用。

　　发布会上，中国畜牧业协会常务副会长兼秘书长何新天介绍， 2018年，中国蛋鸡数量已经达到29.22亿羽，年产量达到484.5亿枚，产量3096万吨，年人均鸡蛋占有量约为328枚，占有量约为22公斤，高于全球消费水平。

　　不过，他介绍，从蛋鸡单产情况看，中国依然处于较低水平，而且中国多数蛋鸡厂养殖规模在1万到10万只左右，养殖规模超过300万只的养殖场只占全国总量10%—20% 。

　　何新天介绍，中国在蛋鸡产量与消费总量方面稳居世界前列，蛋鸡产量占世界40% ，消费水平与发达国家持平，一天消费一枚好蛋已经成为中国人生活中的常态。不过，从整体看，中国蛋鸡产业规模化程度、产业集中度、技术先进程度与发达国家还有差距，特别是在品牌建设和蛋品加工、食品研发方面还比较薄弱。

　　“蛋品供应链整合方面我们还有很多地方需要不断完善，对消费者识别优质鸡蛋方面的科普工作也需要不断加强。 ”何新天说。

　　杨宁也表示，中国鸡蛋产业规模足够大，但是龙头企业品牌影响力还没有达到应有的水平。

　　发布会上，世界家禽学会中国分会秘书长、中国农业大学副教授郑江霞介绍了“一枚好蛋”的标准。她介绍， “一枚好蛋”就是一枚从农场到餐桌全程可追溯，满足高标准品质和安全要求来包装销售的优质鸡蛋。

　　“这一句话里面每一个词展开就是我们标准的一项技术内容，包含了从饲养要求到蛋品品质指标、安全指标、标识、标签和包装运输及储运涉及产业链各个环节。 ”郑江霞说。