白酒|后来者凭何居上？，市场“新派白酒”频获融资( 二 ) 据企查查数据显示

江小白瞄向传统白酒消费领域之外的新人群，光良关注的是自饮人群，观云面向的是资深酒友，谷小酒针对的是互联网用户，开山看中的是30-45岁、收入较高正处于职场上升期的社会中坚……虽然这类品牌目标人群和品牌定位各不一样，但一个明显的共同点就是在消费人群、消费场所、饮用方式、乃至于酒体方面各有各的深层次创新，而不再仅仅局限于营销模式上的创新。
对于深层次上的创新，陈振宇举了一个从土壤层面来挑选酿酒原料的例子来说明："白酒工艺的每一个细节都有提升空间。比如酿酒原料离不开小麦，然而该选择什么地域、品种、品质的小麦呢？回到白酒酿造小麦的原理，霉菌吃掉淀粉变成糖，酵母菌吃掉糖变成酒，这就是说小麦最主要的成分是淀粉。所以，我们会选择在贫瘠的含氮量少的土地上栽种的小麦。因为氮是合成蛋白质的重要元素。含氮量比较高，淀粉就会被谷蛋白包裹，让霉菌无法穿透谷蛋白，去利用里面的淀粉。 "
具有国际视野、满足普世价值观则是新式白酒品牌们的另一个闪光点。凭借国际化的口感让江小白在国际赛场上连续多年载誉而归，并远销东南亚；谷小酒、开山、观云等也无不融合国际酿酒理念、国际设计视觉和国际化供应链伙伴而获得多项国际性大奖，拥有了不少海外粉丝群体；而主打光瓶良心酒理念的光良同样也接到了不少越南、新加坡等东南亚国家的电话咨询，出口额不断增长。
"新式白酒能在年轻化、国际化和创新力方面开辟出有别于传统白酒新路的根源是其创始人本就属于高知分子，且无不对白酒有独到的思考和理解。 "凡森聚力管理咨询高级合伙人张建华向酒业家表示。
陶石泉之所以能"在大同世界创造大不同" ，被"绑上"中国白酒探索者标签，既离不开他从小到大的叛逆精神和对于偏才带来愉悦感的不懈追求，更离不开他深耕白酒行业十余年对于行业优劣的深刻洞察。
刘飞一手打造的谷小酒能根据互联网用户属性进行设计、研发，并在一年多的时间实现销售额破亿，同样与其小米品牌公关总监的人生经历和对于互联网的透彻认知分不开。
陈振宇出身于江南酿酒世家，又经历英特尔等国际科技巨头的技术加持方才有了从底层技术上传承与改变白酒的魄力与能力，而他从白酒低层技术的创新又成就了观云在今年能连续4月实现业绩持续翻倍的成就。
同样，唐炜能用融合国际酿酒理念的极客工艺创新出开山先锋派净香型白酒，与其拥有很好的自主研发壁垒密不可分。
而光良酒业能在创立之初就精准提出用数据化做品质保证，这跟其创始团队曾经运维过国内首创的互联网白酒品牌燃点密不可分。
"新派白酒"C位出道的秘诀
2012 年到 2020年，江小白完成了从逆袭到回归正道、融入行业主流的转变，而年销近30亿元的业绩，让其妥妥地进入行业前列，成为了近10余年来行业屈指可数的新晋全国性一线品牌。
在江小白的"鼓舞"下，白酒行业涌现出了一大批"新式白酒" ，然而除开谷小酒、光良、观云、开山等极个别品牌外，大多数已消失在行业长河之中。
白酒品牌的成就之路是否相较以往有了不同？创新者如何才能突围白酒市场？
江小白拿到C轮新融资后表示，将继续推进"新酒饮计划" ，融资全部用于技术研发及老酒储备，围绕"农庄+酒庄"做深酒业全产业链。
谷小酒将于今年底在四川宜宾建造的自己数字化白酒基地，而在夯实产品质量、稳定供应后，依托在互联网积累的用户与知名度，开始拓张线下市场，启动线下的招商。
开山曾在先锋派精酿白酒项目评审汇报上承诺注重生产研发，也是目前极少数有核心研发能力的新白酒品牌，对供应链把控力极强。
观云则致力于通过底层技术提升白酒工艺的每一个细节。
光良酒业的前身至今已有58年历史，地处四川核心产区北纬30度黄金酿酒带，积累了大量的优质五粮型基酒，而今从卖原酒到生产品牌酒转型之后，更是提出数据化的品质保证。