茶客|几杯都喝不够！老茶客常常这么冲泡白茶寿眉石榴|茶叶|银针|进行|林方|茶具|做法|

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丨作者：林方致

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浮家不畏风兼浪，才罢炊烟，
又袅茶烟，闲对沙鸥枕手眠。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
秋意浓浓，秋果渐实。除了丹桂飘香，石榴，也在这时咧开了嘴。
秋天结果的石榴是漂亮的，红彤彤的果实闪着金黄色光芒，映着纯色的秋日蓝天。

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石榴的花和果都是艳丽的，红火可爱，象征着富贵、美满、吉祥，还寓意着子孙满堂。
人们常用“连着枝叶、切开一角、露出累累果实的石榴”的图案，象征多子多孙，称之为“榴开百子” 。
朋友家院子里的石榴成熟了，沉甸甸的果实坠满枝头，拍了照片给我，并邀请我去他家里品尝，于是带上儿子欣然前往。

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酸酸甜甜的石榴很受孩子们喜爱，一人拿着一个坐在地上剥着吃，也给了大人安静交谈的时间。
交谈当然不能没有茶的相伴，于是看着朋友从书架上拿来一罐老寿眉茶，熟练用开水温杯，拿出茶叶投入还留有余温的盖碗中， 5g的寿眉占据了整个盖碗，摇香后，沸水注入，茶香四溢，舒心。
出汤后，静置了一会儿，而后啜一口温热的茶汤，稠滑、甘甜、醇香，是杯好茶。

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和朋友交谈之际，他问了我一个问题：“冲泡寿眉时，需要减少投茶量么？”
这个疑问来自他某一次看另一位有人冲泡寿眉时，只用了三分之二的量，冲泡出的寿眉茶汤清淡。
冲泡寿眉时减少投茶量？是错误的做法

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按部就班的形式虽然缺了些意外之外的惊喜感，却是最不易出错的做法，泡茶就是如此，按照合理的茶水比例进行泡茶，才能冲泡出曼妙的茶汤滋味。
其中，白茶合理的比例就该是110ml的盖碗搭配5g的茶叶，不论是哪个等级的茶，都是这样。
茶叶的蓬松程度与茶汤的滋味没有直接关系，也不能决定茶汤滋味的浓淡。

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寿眉的叶片偏大，茶梗也较长，从视觉上看是蓬松的，将5g的寿眉干茶投入盖碗中，等级高一些的寿眉和盖碗持平，等级低一些的，直接超出盖碗的限制范围。
然而，我们将寿眉换成同等重量的白毫银针，发现白毫银针只能占到盖碗的三分之一处。
因此有些茶友便主观的认为，白毫银针占得面积少，投茶量便是少的，而寿眉占得面积大，投茶量会过多，从而减少了寿眉的投茶量，尽量让它向白毫银针看齐。

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但这种做法完全是主观臆断，与实际情况完全不符。
如果按照部分茶友的想法来泡茶，得来的寿眉茶汤的滋味必定是寡淡的，减少投茶量之后，茶叶能释放的内质物也相应的变少了。