数据显示 ， 人类癌症的80%-85%的原因与化学致癌物有关 ， 而目前我们已知的化学致癌物已达到1100种以上 。 经世界卫生组织鉴定 ， 对动物致癌的物质有140多种 ， 而对人类有致癌作用的有21种 ， 其中对人类致癌作用最为明确有五种 ， 也就是我们常能听到的一级致癌物：黄曲霉素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘 。 今天 ， 我们来说说大家熟悉的黄曲霉素 。 其中 ， 黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 。

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