“物无不堪食 ， 唯在火候”－孔子

大火、中火、小火；急火、慢火、飞火；看火、听火、抢火 ， 一道菜品至尊的关键就在“火候”二字 。

于每一位料理大师而言 ， “火候”二字就跟唐诗宋词的意境一般 ， 只可意会不可言传 ， 穿越千年 ， 做为把东西方料理精华结合最好的日料而言 ， “火候”二字也代表着一种高端创意料理的精髓 。

----烈焰狂欢 就是那一缕烟火味//----

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