奥食卡食谱|八珍盛宴—吉祥如意、鲜掉眉毛的汽锅鸡做法鸡肉是年菜里最少不了的一道菜

鸡肉是年菜里最少不了的一道菜，寓意“大吉大利、吉祥如意” ，而【汽锅鸡】独特的风味来自于它专用的烹制器皿——汽锅，它的底部为喇叭状蒸汽进口，中央上连一支圆锥管状喷嘴，达锅身的三分之二高，锅上加盖密实的盖子。

----奥食卡食谱|八珍盛宴—吉祥如意、鲜掉眉毛的汽锅鸡做法//----

烹饪时，将加工成块的食材，放入汽锅内喷嘴周围，不加水，只加调料或田七、虫草、天麻等食疗药材，然后将汽锅置于大蒸锅上，待蒸锅内的水汤沸后，蒸汽即进入汽锅，遂将汽锅内的食材烹熟，并凝成汤汁。