把腌制好的五花肉进行冷水下锅 ， 然后放入一勺盐 ， 开火进行焯水 把肉里面的血水都煮出来 ， 等锅上面漂浮着一层泡泡时候 ， 就把猪肉捞出来 ， 用温水进行冲洗 ， 沥干水分装盘子备用 。

----炖红烧肉时 ， 千万别直接放下锅 ， 加上这一步 ， 猪肉鲜嫩多汁 ， 喷香//----

起锅倒油开火 ， 5成油温时 ， 放入适量的花椒炸出香味之后把花椒捞起来 ， 这个时候可以把五花肉倒入锅里了 ， 用小火把五花肉里面的油都给炒出来 ， 炒个2分钟就差不多可以把冰糖放下去给五花肉上色了 。

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