----炒青菜别急着下锅 ， 厨娘有小妙招：记住这3步 ， 青菜入味不发黑！//----

接着 ， 青菜在炒之前千万不要直接下锅 ， 先将浸泡好的青菜在锅里焯一下水 。 很多人可能会觉得 ， 焯过水之后的青菜会变得特别软 ， 这样还好吃吗？其实青菜是炒的时间越短越好吃 ， 因此先焯一下水 ， 以便于青菜能够更快熟 。 当然 ， 在炒青菜的时候还要特别注意 ， 盐不要放的太早 ， 放早了会造成青菜水分流失 。

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