舌尖上的梧州!这些梧州的美食小吃你都吃过哪些?( 三 )
3、梧州蜜枣
----舌尖上的梧州!这些梧州的美食小吃你都吃过哪些?//----
梧州蜜枣产于广西梧州 。 梧州密枣是以平南、藤县、苍梧等地所产的个大核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少、尚未完全成熟的青枣为主要原料 , 制作时先以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽 , 深达肉厚的一半 , 然后浸泡去其单宁 , 使枣质松软 , 两小时后捞出放入锅中煮沸 , 再用清水漂洗、沥干 , 放进糖锅中用旺火熬煮 , 待枣变软转黄时 , 加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时 , 将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟 , 以便使枣能吸够糖液 , 然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干 , 用手指捏成扁状 , 略带马鞍形 , 再继续烘晒 , 直至表面泛白霜时即成 。
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