----白酒常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是啥意思？//----

关于坤沙工艺 ， 有一组典型的数字“12987545” ， 代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒 。 最后这个5斤粮食一斤酒不准确 ， 应该和前面的7次取酒结合起来理解 。 一般在第三次蒸煮以后 ， 就开始第一次取酒 。 前2次取酒 ， 口感辛辣苦涩 ， 味很重；第3-5次取的酒 ， 口感最好 ， 品质最高 ， 又被称为是“大回酒”；第6次取得白酒 ， 口感降低 ， 出现焦糊味；而最后一次取酒 ， 有明显的焦糊味 ， 又被称为是“追糟酒” 。

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