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一、食醋

1.煮排骨汤时放点醋 ， 可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 被充分利用 ， 营养价值更高 。

2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里 ， 能延长肉的保鲜时间 。 3.将羊肉切块 ， 放入开水锅里 ， 然后倒点食醋 ， 肉熟后 ， 膻味即除 。

4.宰杀鸡鸭前 ， 先给鸡鸭灌上两汤匙白醋 ， 过5~10分钟 ， 鸡鸭毛孔即变得胀松 ， 这时宰杀 ， 再用热水烫 ， 禽毛就很容易拔除 。

5.煮老鸡时 ， 先用凉水加少量食醋泡2小时 ， 再用文火煮 ， 肉就会变嫩 。

6.将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时 ， 再用文火炖制 ， 肉易烂 ， 骨酥软 ， 且口感鲜嫩 。

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