周生记大馄饨

特点：湖州大馄饨是浙江地区著名面食 。 因由民间商人周济相创制 ， 故又称“周生记大馄饨” ， 是以面皮包入肉馅制成馄饨 ， 煮至而成 。 其特点是个大皮薄 ， 馅满味鲜 ， 香浓味醇 。

原料：面粉500克 ， 猪瘦肉600克 ， 冬笋25克 ， 摊蛋皮、葱末各50克 ， 酱油、绍酒各30克 ， 芝麻末8克 ， 白糖3克 ， 精盐5克 ， 味精4克 ， 芝麻油40克 ， 猪油15克 ， 猪骨汤2000克 。

制作方法：

（1）将面粉加水和成面团 ， 盖严 ， 略饧 。

（2）猪瘦肉剁成米粒状 ， 放入容器内 。 冬笋切成末 。 蛋皮切成丝 。

（3）猪肉内加入冬笋、芝麻末、白糖、绍酒、精盐3克、味精2克、酱油10克、芝麻油搅匀成馅 。

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