苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。 茎呈黄白色；叶片为圆状披针形 ， 表面绿色 ， 背面灰绿色；花鲜黄色 ， 舌状 。 晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素 。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。 苦菜水煎浓缩乙醇提取液 ， 对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。 比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。

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