调料：盐；白胡椒粉（可不加）

做法：

1、购买回来的鸡 ， 下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃 ， 民谚：十年鸡头胜砒霜 ， 鸡越老 ， 鸡头毒性就越大 。 尤其下图中的两个部位要清除干净：

2、鸡臀尖 。 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位 ， 学名“腔上囊” ， 俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股” 。 由许多个囊体和数以万计的淋巴组成 ， 是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”；

3、鸡肺 。 鸡肺被禁止食用 。 烹饪处理之前必须将鸡肺去掉 。 因为鸡肺有很强的吞噬功能 ， 它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒 ， 肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌 ， 鸡宰杀之后 ， 肺内仍会残留部分病菌 ， 尤其是其中的嗜热菌 ， 加热过程中也不能完全杀死或去除 ， 一旦被食用极易造成人体病变 。

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