首先先准备五花肉 ， 青蒜 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 糖 ， 生抽 ， 鸡精 ， 蚝油 。 五花肉选薄一点的 ， 肥瘦平均一点的 ， 将五花肉洗洁净放入开水中煮 ， 水中也要调味这样肉味不会腥 ， 难出肉香 ， 放点姜 ， 葱结 ， 蒜 ， 花椒 ， 料酒 ， 先煮开这些料之后再下入五花肉 ， 等肉差不多快熟了就捞出放在冷水中浸泡备用 。

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