腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 葱、姜末各5克 ， 料酒10克 。

制作：

1、将牛排用清水冲洗去血水 ， 切成段 ， 然后放入腌料腌制7-8小时 。

2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀） ， 入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟 ， 然后升温炸香 ， 捞出控油 。

3、锅留底油 ， 下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香 ， 下排骨干炒均匀 ， 同时撒入少许椒盐 ， 然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可

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