我们常常在市场上买到不同口感的淮山 ， 有时买到比较脆的 ， 有时会买到软绵粉甜的 。 通常口感较脆的山药 ， 我们一般用来炒 ， 而口感软绵的山药 ， 我们则习惯用来煲汤或煲粥等 。

那我们如何区分挑选不同口感的淮山呢？广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师介绍 ， 市场上常见铁棍淮山（有些地方叫铁杆淮山）和广淮山（两广及福建所产 ， 为两广用药标准） 。 广淮山为薯蓣科植物山薯的干燥根茎 。

----养生必知！如何区分挑选淮山？中药师来教你//----

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