调料：干红辣椒段8克 ， 葱花、姜片各5克 ， 家乐压锅酱30克 ， 蚝油8克 ， 盐、味精、白糖各适量 。

制作方法：

（1）黄金钩解冻备用 。

（2）锅下豆油烧热 ， 加入干红辣椒段、葱花、姜片炒香 ， 放入压锅酱炒匀 ， 加入黄金钩、红烧肉翻匀 ， 倒入高压锅中 ， 添清水50克、色拉油100克 ， 调入蚝油、盐、味精、白糖 。

（3）盖上盖子上汽后高压5分钟 ， 放汽后开盖 ， 滤掉多余油分 ， 装入盘中 ， 撒香菜段、香葱段即可上桌 。

制作关键：

高压锅内少加水、多加油 ， 这样压好的原料口味醇香 ， 否则会水淋淋的、香气不足 。

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