----大骨头汤怎么做好吃？教你8个秘诀//----

1.煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。

2.熬制大骨头汤之前 ， 大骨要汆水 ， 洗去血水浮沫 ， 如果汤中的浮沫不被清除干净 ， 会影响最终的汤色 ， 这个一般煮肉烧汤都是这个步骤 ， 要强调的是 ， 是用冷水 ， 放入食材 ， 一起煮开 ， 而不是热水放入食材 。

3.大骨肉最好事先用热油炒过 ， 一般先用葱姜爆香 ， 放入排骨炒香 ， 再烹入料酒 ， 那香味真是让人流口水 。 其实和煮鱼汤一样 ， 奶白的汤是水和油的完美组合 。

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