4.忌早加酱油 ， 以免汤味变酸 。

5.忌加葱、姜、酒等作料过多 。 否则 ， 会影响汤汁本身的鲜味 。

6.忌让汤汁大滚大沸 ， 以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒 ， 使汤浑浊 。

煮骨头汤的时间

这个其实是要分类的 ， 要根据实际食材决定的 。 比如 ， 猪骨头 ， 一般在水烧开后转小火熬两小时以上 ， 四小时为最佳 ， 熬出来的汤很滋补 ， 但是骨头一般也就是剃剃表面 。 如果想要连带着吃骨头又喝汤的话 ， 两个小时足够了 。 如果是牛骨头熬汤 ， 最好3小时 。 牛骨里有更丰富的钙质和营养 ， 多熬多补 。 建议先像一般做肉类时候那样 ， 冷水开煮 ， 煮至水微微泛花救捞出来 ， 再拿去熬汤 。

骨头汤怎么煮营养？

有实验证明 ， 在高压锅蒸煮两小时之后 ， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 ， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。 要想用骨头汤补钙 ， 只有一个方法：加上半碗醋 ， 再慢慢地炖上一两小时 。 醋可以有效地帮助骨钙溶出 。 需要注意的是：这时一定不要用高压锅 ， 最好用砂锅来炖 ， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。

• 夏季养生|夏季脚气反复发作，怎么办？脚上感染真菌后，怎么治才能根除？
• 年轻人爱吃盐的重口味该怎么治？
• 养生|胃酸过多怎么办？不妨试试6个方法，或能帮你缓解胃酸问题！
• 胃炎、胃溃疡，反酸灼痛，反复发作怎么办？中医好帮手
• 催眠药怎么选？最长能用多久？收下这份用药手册
• 没有纯正的减肥心，怎么都不能减肥成功
• 家养猫咪会缺乏牛磺酸吗？猫咪牛磺酸怎么补充？
• 门诊遇到「硝苯地平 + 氨氯地平」联合降压的患者，怎么办？
• 有的人耳屎干燥，有的人耳屎湿润，是怎么回事？哪种更健康？
• 近一半人都会有的鸡皮肤，到底要怎么解决？