好吃的牛排 ， 只有在高级餐厅才吃的到吗？想在家自己煎烤牛排时 ， 是否会在超市前犹豫不决 ， 不知该如何挑选牛肉呢？根据国外美食网站Food52专栏作家Tom Hirschfeld ， 介绍了几种适合自己在家料理的牛排部位 ， 并提醒初学者们五点注意事项 。

红屋牛排Porterhouse

红屋牛排的位置 ， 在前腰脊部位 ， 是整只牛当中较少运动到的地方 ， 油花分布均匀 。 前方刚好是软嫩的菲力部位 ， 而后方则是口感较有嚼劲的纽约客 ， 可同时享用到两种不同口感 。 食用时不妨试着与甜菜根沙拉、四季豆做搭配 。

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