美丽与健康|我亏了一套房，餐厅选址该相信谁，听信朋友的话 “位置决定生死”

“位置决定生死” ，这似乎是餐饮行业的至理名言！

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我是餐饮小白，朋友帮我选了址
峰哥在餐饮行业创业小有成就，四家店，生意都好得让人羡慕。不要看他现在挺风光，当年刚开始创业时，也走过不少弯路。
峰哥是10年进入餐饮行业的，算是跨行创业。虽然知道做实体餐饮店选址至关重要，但是自己不懂呀，没有方法，只能求助朋友。
【美丽与健康|我亏了一套房，餐厅选址该相信谁，听信朋友的话】他有个发小一直混迹餐饮行业，尤其是火锅这个品类，从学徒到大厨，再到自己做火锅店老板，行业经验非常丰富。
刚巧，峰哥选择的项目是雪锅，和火锅类似，所以说选择向发小求助，自然放心得多。
峰哥自己找过几个铺位，都是商场铺位，结果呢，统统被发小否决。

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“这事你得听我的，雪锅也属于火锅的一种嘛，我混迹火锅界这么多年，你还不相信我的眼光？”发小很自信。
最后，发小在一个地处几个大型社区的中心位置为峰哥选了个铺位。既然发小是火锅界的老炮儿，峰哥即使有异议，也被抵不过发小的气场和资历呀。
选错了位置，亏掉一套房
那时候，雪锅最火，峰哥就加盟了一个品牌，加盟商也不靠谱，竟然对他的选址没有任何异议，只要给加盟费就行。
实际经营了才知道，雪锅虽然是属于火锅类别，但消费习惯，消费时段，以及消费群体，和重庆老火锅简直有天壤之别。
重庆老火锅的消费群体都是老食客，经营时段重心在晚上，甚至是凌晨。那么，雪锅的消费群体呢，是年轻人，是追逐新潮的人群，消费时间大都是中午、晚上，关注过雪锅的朋友都知道，雪锅的选址绝大部分是在商场里，或者人流量大的街区。
生意不好那是必然的，峰哥向发小求救，发小还是坚持己见，只要坚持住，宣传做好，生意一定会好起来的。峰哥又坚持了几个月，亏得两眼冒绿光，最后转让的时候，仅仅收回一个押金，连那些设备都没转出去，接手的人不需要，别人做的是另外的品类，只能当废品卖了。
“亏了大几十万，那个年头在珠海可以买一套不错的房。怪谁呢，怪自己，怪自己相信朋友，没有相信自己！”

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相信自己，实地考察最靠谱
峰哥第一家店失败之后，在选址方面花了大气力，亲力亲为，自己蹲点记录，实地考察。
他把自己实地考察的选址方法分成五步，这五步特别游泳，我们在选址的时候，也可以做一个参考。
第一步：确定重点考察区
无论是餐饮行业的新进入者，还是餐饮行业老炮，在选址的时候，不要一锤子定音，最好选择几个重点区域进行对比。
在考察每个区域之前，需要制定一个详细的计划，制定科学的路线图，哪些街道需要考察，哪个地方需要蹲点记录人流，哪个竞争对手可以做参照……诸如此类的要点，根据自己的项目，至少要选十个以上。
第二步：准备好考察工具
好记性不如烂笔头，最好备上笔、纸、纸质地图，考察区内尽量徒步，或者用自行车代步，可以随时停留，随时蹲点。现在的手机功能这么齐全，必要时可以录像、拍照。
第三步：现场考察内容
记录意向铺位的人流，记录商业形态，记录竞争对手情况，记录意向铺位门头、店内、周边情况，记录人流年龄、性别、搭伴儿等情况，越细越好。尤其要注意的是，时段人流要登记，一天的早、中、晚，一个星期的至少有四天的完整记录，周一、周四、周六、周日，这四个日子相对比较合适。