中国食品工业杂志|北京通告：这些鸡蛋不能吃，“违禁兽药”不可小瞧！，鸡蛋的吃法真的太多了

鸡蛋的吃法真的太多了，早上可以煮鸡蛋，煎鸡蛋，炸馒头还能裹蛋液呢，正餐可以用来炒很多菜还能煮汤，平常的话做些甜点都要用到鸡蛋，总之就是天天都要吃鸡蛋。对人类而言，鸡蛋在餐桌上的地位”牢不可摧“ 。近期，北京市朝阳区市场监督管理局发布关于2020年食用农产品监督抽检信息的公告，得知有批鸡蛋不合格，具体怎么回事呢？

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由北京佳惠宜鲜超市有限公司销售的鸡蛋，经国贸食品科技（北京）有限公司检测，氟苯尼考的含量是17.6g/kg ，不符合要求：不得检出。
氟苯尼考到底是什么东西，为何频繁在鸡蛋中检出，对人体有何危害？
氟苯尼考
氟苯尼考是目前常用的一种兽用抗生素。因其抗菌谱广，抑菌作用强，适合规模化大型养殖场使用，主要用于敏感菌所致的猪、鸡传染病及鱼的细菌性疾病，是农业部批准使用的动物专用抗菌药。但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。美国FDA法规规定，氟苯尼考可用于猪、牛、鱼；欧盟委员会EEC2377/90条例则只允许用于鱼类。

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鸡蛋中检出氟苯尼考，可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药氟苯尼考，或使用的饲料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽体内残留积累，进而传递至鸡蛋中。简单来说，就是为了控制成本，保证利益，绝大多数的食品安全问题都是出于这一点。

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氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）为每公斤体重0-3微克，以70公斤体重计算，每日从饮食中摄入不超过210微克的氟苯尼考，没有健康危害。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。

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朝阳区市场监督管理局表示，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，已依法对其进行立案调查。对标称生产企业在外省的，已将不合格食品情况通报了当地市场监管部门。
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