一方水土养一方人 ， 每个地方也有每个地方的特色小吃 。
在苏州东山这个小镇上 ， 有一种比较特色的小吃——雪饺 。

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平时我们吃的饺子 ， 绝大多数都是咸味儿的 ， 而这个雪饺 ， 确实软糯又香甜的！
其色白如雪、形似饺子 ， 所以乡民们形象地称之为“雪饺” 。

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普通饺子是用面粉做的 ， 雪饺用的是糯米粉 ， 包入喜欢的各种花生馅、红枣核桃馅、黑芝麻馅等等 ， 再捏成特殊的三角形 ， 一个雪饺便成形了 。
蒸上十几分钟 ， 热腾腾出锅 ， 趁热咬一口 ， 嗯~软香可口 ， 吃上十来个都不腻！

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食材
——
糯米粉、白砂糖、红枣、核桃

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[ 做法 ]
- STEP 1 -

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糯米粉倒入碗中 ， 加入适量开水（一定要用开水 ， 水的量根据面粉量加）
- STEP 2 -

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揉成面团（不用醒发）
- STEP 3 -

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面板上撒上一层面粉 ， 取出面团揉成长条 ， 切成剂子
- STEP 4 -

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将面团剂子揉成圆形 ， 再用手压扁成饺子皮
- STEP 5 -

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取一个碗 ， 倒入适量黑芝麻粉和白砂糖 ， 再倒入适量菜籽油调成馅
- STEP 6 -

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取一勺黑芝麻馅放入饺子皮中间 ， 捏成三角形饺
- STEP 7 -

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将核桃掰碎 ， 红枣去核切碎
- STEP 8 -

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加入适量白砂糖 ， 搅拌均匀
- STEP 9 -

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取适量红枣馅包入饺子里 ， 捏成三角形饺
- STEP 10 -

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包好的饺子放入蒸笼中 ， 水开后上锅蒸15分钟左右即可

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揉面团用的水一定记得用烧开的热水 ， 这样蒸出来可以比较透 。
里头包的馅料不止于这两种 ， 松仁、花生、白芝麻等搭配都可以 。

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