辣椒|辣椒到底是致癌，还是防癌？专家的答案可能让不少人意外辣椒

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[天气热起来，胃口不大好，咱们去吃湘菜吧！

[这个主意好，每次吃辣菜，总感觉自己的胃口特别好，食欲大增。

[不过人家也说，有种辣椒是“毒辣椒” ，不知道会不会对身体不好？

[这就要问妙姐了，一起来听听妙姐怎么说！

?你所熟悉的辣椒
在现代中国，辣椒非常常见，原产于中南美洲热带地区，提到湘菜和川菜时，总会想到辣椒，但是我国食用辣椒的历史并不长。在明朝末期，辣椒才传入中国，人们开始栽培辣椒，直至今日，我国已经有300多年的辣椒栽培历史，但是在最开始传入中国的时候，辣椒是作为观赏植物的，在清朝乾隆时期，贵州才开始大量的食用辣椒，在嘉庆年间，湖南、四川等地已经广泛载种辣椒作为蔬菜食用了，至今我国已有两年百多年的辣椒食用历史。
?辣椒的辣味，其实是痛觉...
辣椒有着丰富的营养物质，比如维生素C、蛋白质、胡萝卜素、游离氨基酸等等，适当的食用辣椒，可以补充维生素，增进食欲，还能抵御寒冷。
辣椒中的辣味成分是辣椒素，辣椒素可以对包括人在镍的哺乳动物产生刺激性，在食用辣椒的时候，人的口腔会产生灼烧感，所以，辣味其实是痛觉。辣椒素还会和人体感觉神经元中的香草素受体亚型1结合，增加我们神经递质和脑内内啡肽的释放，帮助人减轻压力，产生欢快感，所以很多人被辣的不行还是难以抵抗对辣的喜欢。
?辣椒与癌症的争议
在目前的科学研究里，对辣椒的争议很大，有的说辣椒致癌，有的说辣椒抗癌。
最早的一些说辣椒致癌的研究是在同样很喜欢吃辣椒的墨西哥进行的，有研究人员对胃癌的病例进行了调查，发现吃辣椒的人比不吃辣椒的人患上胃癌的风险要高，但是在这篇论文里并没有给出辣椒致癌的明确结论，而是都使用了“可能”“相关因素”这种词。还有通过动物实验证明大量食用辣椒的老鼠更容易患上肝癌的，但是这个实验的缺陷比较大，实验中给老鼠喂食辣椒的量要远远超过人们的食用量，无法得出吃辣椒会增加患癌风险的结论。
还有关于辣椒抗癌的研究，美国匹茨堡大学医学院的一项研究发现，辣椒中的辣椒素能引起体外培养的人胰腺癌细胞凋亡，并且对正常的胰腺细胞没有影响。还有其他很多用辣椒素诱导多种癌症细胞凋亡的报道，但这些研究只能说明辣椒素可能具有抗癌的能力，在日常生活中如何吃和吃多少辣椒才有抗癌作用并没有解答，而且辣椒素能诱导癌细胞凋亡，并不等同日常生活中吃进人体的辣椒能够抗癌。
不必太过纠结辣椒到底是致癌还是抗癌，因为目前没有明确的结论，辣椒好不好还是取决于自己喜不喜欢，但是有一种辣椒千万不要吃。
?这种“毒辣椒” ，千万别碰
有些不法商家为了辣椒卖相更好并且延长辣椒的保质期，会拿硫磺熏制辣椒，也就是平常所说的硫磺椒，这种辣椒不仅营养物质遭到了破坏，其中还有超标的二氧化硫，经常食用硫磺椒，会刺激人体的肠胃、食道、黏膜等，破坏我们的呼吸系统和消化系统，还会增加致癌风险，所以，硫磺椒最好不要食用。
那如何辨别硫磺椒呢？用正常方式熏制出来的干辣椒，颜色是天然的鲜红色，辣椒籽一般是黄色的，摸起来是干的，没有湿感，闻起来也不会有异味。而经过硫磺熏制出来的辣椒，看起来卖相很好，颜色非常的鲜红光泽，辣椒籽是白色的，用手捏一下会有一种湿湿的感觉，可能还会有点粘手，闻起来有点硫磺的味道。遇到这种辣椒就不要买了，买辣椒的时候也不要看见辣椒颜色悦目就买了，很可能是经过硫磺熏制的对人体有害的辣椒。