宁波晚报|大量上市，价格跌4成！很多杭州人爱吃！菱角,开始进入采摘旺季。上月初刚上市

菱角,开始进入采摘旺季。
上月初刚上市时,菱角在菜市场里每斤要卖12元,而最近几天,每斤只要七八元,比初上市时下跌了约40% 。

两头尖尖的菱角在宁波较为常见,在鄞州、奉化、江北、慈溪等水系发达的区域均有种植。这种菱角俗称“两角老菱”,一般都是农户种植,和莲藕等混种。

【宁波晚报|大量上市，价格跌4成！很多杭州人爱吃！】颜色鲜红的菱角在宁波也有种植
在宁波,还有一种土菱角,俗称“水老菱” 。个头只有大拇指的指甲大小,菱角呈暗绿色,这种多为野生货,以前在东钱湖等湖面上较为常见。
在江南水乡,菱角和茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜雅称为水八仙,味道鲜美,大多在秋天上市。
其中菱角、茭白、水芹、荸荠在较为常见,大家都爱吃。

最近,采访人员到奉化江口街道后江村采访时,看到“两角老菱”的生长状态。从小在农村长大的人也连连惊叹,“太有意思了,第一次看到。 ”

水塘上漂浮着成片密密麻麻的菱角,凑近一看,菱角叶子呈三角形,边缘还带锯齿,中间开着白色的小花。

菱农捞起一蓬指给采访人员看,“小花凋谢后,花蒂往下长就会结出小小的菱角,类似花生的生长状态。花开在上面,而果实结在底下。 ”

结出的菱角弯弯的,像可爱的小牛角。嫩菱角呈浅绿色,老了颜色逐步转深。
菱角生长较快,间隔三五天,顶多一周就可以采摘一茬。菱角要及时采摘,等老透了就会自然掉落,沉入水底,到第二年春季萌发新苗。

“菱角成活率很高。春季,幼苗扔在池塘里,很快就长成一片。每年8月初,头茬菱角开始上市,9月份进入旺季。菱角采摘期较长,一边开花,一边结果,可以采摘到10月下旬霜降时。 ”菱农非常愉快地和采访人员攀谈。他说,菱角种植较为容易,不过产量并不是很高,一大片水面,每次只能采摘十几、二十几斤。
好在种植投入不大,有些农户把菱角扔在茭白、莲藕池,或者鱼塘里,采摘时可以增加一笔收入。

不论哪种菱角,剥去外壳,里面的果实白白嫩嫩的。嫩菱角很脆,略带甜口,口味像嫩藕。可以生吃,也可以炒菜、炖汤。老菱角适合“?”(“?”在宁波话里的意思是水煮),吃起来粉粉糯糯的,口感像板栗,也像番薯。
菱角口感好,古人认为还有滋阴清热、缓解秋燥的作用。《本草纲目》中也称菱角能补脾胃,强股膝,健力益气。