梭子蟹|买梭子蟹别只挑母蟹了，“二母蟹”更加肥美，遇到千万别错过！
文章图片
文章图片
文章图片
秋天来临 ， 又到了吃螃蟹的季节 ， 此刻的螃蟹比较肥美 ， 因为蟹类开始四处觅食 ， 以便储存过冬时的能量 ， 并在体内积蓄蟹黄和蟹膏以备交配产卵 ， 所以绝大多数人都知道 ， 秋天买螃蟹 ， 首选就是母蟹 ， 蟹黄多 ， 蟹肉也肥！
蟹的种类有很多 ， 河蟹 ， 梭子蟹 ， 大闸蟹 ， 青蟹 ， 珍宝蟹 ， 帝王蟹等等 ， 每一种都有不同的味道 ， 不同的吃法 ， 市场上最常见的就是梭子蟹 ， 梭子蟹的肉很多 ， 尤其是蟹腿里面的肉尤其丰满 ， 简直可以吃到爽 ， 螃蟹本就价值不菲 ， 而梭子蟹就更是贵了 ， 即使在沿海城市一斤梭子蟹也近百元了 ， 到了内陆城市 ， 每斤的价格都在百元以外 ， 所以为了能买到好蟹 ， 一定要亲自挑选 ， 千万别让老板给你拿！
市面上的梭子蟹分为三种 ， 除了公母蟹以外 ， 还有二母蟹 ， 我们都知道肚脐圆的是母蟹 ， 肚脐是尖尖的是公蟹 ， 有蟹黄的是母蟹 ， 有蟹膏的是公蟹 ， 两者有如“鱼和熊掌不可兼得”！然而二母蟹则同时具有公蟹和母蟹的特点 ， 不仅有蟹黄蟹膏 ， 更重要的是肉比公蟹和母蟹都要肥 ， 不过这种二母蟹数量特别少 ， 很多朋友都不认识 ， 遇到千万别错过 ， 不然又要等一年
【梭子蟹|买梭子蟹别只挑母蟹了，“二母蟹”更加肥美，遇到千万别错过！】
二母蟹又叫小娘蟹 ， 就是还未到达生育年龄的母蟹 ， 经过退壳之后就会变成成熟的母蟹 ， 二母蟹个头不大 ， 重量一般在3两重左右 ， 每年能吃小娘蟹的时间 ， 只有8-9月份 ， 再往后 ， 小娘蟹就长大了 ， 正值少女时期的小娘蟹 ， 同时具备蟹黄和蟹膏的小娘蟹 ， 半流质的蟹黄 ， 味道简直是一流！那么如何找到二母蟹呢？
肚脐就是最大的区别 ， 二母蟹的肚脐形状和公母蟹有很大的不同 ， 公蟹的肚子是细长的 ， 类似锥形 ， 母蟹的肚脐是特别饱满的 ， 十分圆润 ， 而二母蟹的肚脐则是倒三角形的 ， 是一个比较直的三角形 ， 底部纯白或略带黑前端略带点粉色 。
最后我们在买螃蟹的时候 ， 要摁一摁蟹脐的中间和螃蟹两边的小尖儿 ， 越硬越好 。 如果摁下去蟹脐软软的 ， 两边的小尖儿也能被摁下去 ， 说明螃蟹不肥或者被养的时间太长 ， 里面的膏和肉都被消耗完了 。 烹饪螃蟹的时候 ， 最好选择清蒸的方式 ， 这样能最大程度保留螃蟹的鲜和营养
希望大家运气都不差 ， 都能买到理想的小娘蟹！