烹饪|9月这菜便宜不稀罕，晒干了冬季烧肉，个个抢着吃，比肉还好吃 |

竹笋是江南地区十分普遍且受欢迎的食材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。

本文插图
每年天热的时候，大批新鲜的竹笋在市场上涌现，很多人都会买一些回家炒菜吃。但是竹笋的季节性很明显，只有在那么几个月里才会大批量地出现，于是笋干应运而生，今天小编就和您聊一聊这笋干到底有什么奥妙。
笋干的出现，让很多在春夏季节错过了竹笋的人，在寒冷的冬天里也能品尝孕育自春夏季节的鲜美。
由于笋干是经过特殊加工的食材，与新鲜的竹笋相比又增添了一些独特的味道，与肉类一同烹饪会有出乎意料的效果，受到广大吃货的欢迎。

本文插图
虽然笋干在各个菜品中通常都是处于辅佐的位置，但是它有着不可忽视的、十分丰富的营养价值。
笋干含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙等，以及多种维生素和纤维素，虽然与新鲜的竹笋相比，笋干的外形干枯，看起来并不讨好，但是它很大程度地保留了竹笋的营养。
笋干内的维生素和纤维素能够促进消化，适合作为肥胖者的减肥食品。此外，食用竹笋还可以防止便秘、解暑热，是一款纯天然的保健食品。
那么笋干要怎么做才好吃呢？小编马上来和你分享一道菜，保证让你和你的家人吃了都说好。笋干烧肉

本文插图
【食材准备】五花肉、笋干、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、盐、油
【做法步骤】
1、笋干提前一天泡，中间要换水；

本文插图
【烹饪|9月这菜便宜不稀罕，晒干了冬季烧肉，个个抢着吃，比肉还好吃】
2、五花肉洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，切成麻将大小；
3、锅里下少量的油，放入五花肉煎，煎至两面略微焦黄；
4、放入提前准备好的姜片、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀；
5、加入沥干水分的笋干，加入盐、砂糖、生抽，翻炒均匀；
6、锅里下开水或温开水，水要没过食材；
7、中小火焖煮40-45分钟；

本文插图
8、锅里的水分比较干时，就可以大火收汁，收汁的时候要记得不断翻炒，以免粘锅；
9、完成。
【小贴士】
1、煎五花肉的时候不需要下太多油，因为五花肉的脂肪比较多，煎的过程里会出油；
2、如果想要五花肉的颜色比较好看，可以在下生抽的时候下一点老抽，或者给五花肉炒个糖色；
3、在焖煮的过程中，要记得观察锅里的水有没有烧干；
4、如果加的水太多，可以焖久一点，或者加入淀粉水收汁。
笋干和肉一起煮，不仅会给肉带来竹笋的香气，还会吸收汤汁，使笋干自身的味道更加丰满，所以喜欢吃笋干的朋友在煮这道菜的时候也可以多加一点笋干下去，不然到时候就不够吃啦。
?如果你也喜欢这道菜，记得分享给身边的朋友哦。