湘湘爱美食|轻轻松松在家做,外酥里嫩,老少皆喜欢,秒杀街头小吃的香酥鸡柳


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草草啖盐说蜜
——说天地美食 , 谈家乡风味
无论是肯德基 , 还是麦当劳 , 亦或是街头小吃 , 都以一道香喷喷黄橙橙的香酥鸡来诱惑大众 。
香酥鸡柳、脆皮鸡、盐酥鸡块...... , 一只鸡 , 经过几道工序 , 油锅里一滚 , 变得外表酥脆 , 颜色金黄 , 内里多汁 , 凭谁也抵抗不了 。
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今天周末 , 我来和大伙一起做这道诱惑大众的美味——香酥鸡柳 , 绝对外酥里嫩 , 秒杀街头小吃 , 老少皆喜欢 , 而且轻轻松松就能搞定 。
【香酥鸡柳】
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一、准备食材:
鸡胸肉2块、蒜泥、郫县豆瓣酱、味极鲜、料酒、蚝油、可乐、鸡蛋、淀粉、面包糠等等 。
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郫县豆瓣酱有咸味、有辣味 , 和蒜泥、可乐一起 , 会让这道鸡柳咸、甜、辣、爽 , 太美好 。
二、操作过程:
1、鸡柳腌制:
a、鸡胸肉切条状 , 加入蒜泥;
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b、倒入郫县豆瓣酱、味极鲜、蚝油、料酒和可乐;
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c、抓匀腌制一小时 , 鸡柳腌制成功 。
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2、鸡柳裹粉有三层:
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a、先裹上淀粉 , 最好是生粉 , 土豆淀粉 , 豌豆粉都行;
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b、再粘上鸡蛋液 , 也可以用裹;
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c、最后是面包糠;
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如果是用裹的话 , 动作要快 , 因为面包糠要均匀全面裹住鸡柳才行 , 建议新手用蘸的方法 , 面包糠不打湿又裹得住 。
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3、油炸鸡柳:
油温七成 , 下油锅炸 , 鸡柳很容易熟 , 只要浮出油面既是熟了;
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油温切忌太高 , 很容易炸糊;油温也切忌太低 , 太低炸不酥;不用复炸 , 直接捞起装盘 。
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香酥鸡柳就可拿来打牙祭了 , 绝对大人小孩都喜欢 。
在家做 , 应该不会叨念这是“垃圾食品”吧 , 哈哈 。
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“草草啖盐说蜜” , 谈三餐美食 , 讲四方风情 , 看似草草 , 却是人间百味 。
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