烹饪|美食推荐:姜黄牛肉炒饭,咸蛋黄焗土豆,肉丁荷塘小炒,茄汁茭白


吃饭是一种幸福 , 品味是一种情趣 , 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 , 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 , 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 , 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 , 好像只需要一份热腾腾的美食 , 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 , 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 , 人因食物而聚 , 人不散 , 家就在 , 烟火人间 , 风味常存 。 接下来 , 我就给大家分享一些家常菜的做法 , 让家更有味道!
烹饪|美食推荐:姜黄牛肉炒饭,咸蛋黄焗土豆,肉丁荷塘小炒,茄汁茭白
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姜黄牛肉炒饭
材料:白饭220公克牛肉片100公克葱花20公克熟青豆仁30公克胡萝卜丁30公克鸡蛋1颗、盐1/2茶匙姜黄粉1茶匙
做法
1.蛋打散;胡萝卜丁烫熟沥干备用 。
2.热锅 , 倒入1大匙油 , 放入牛肉炒至表面变白后取出备用 。
3.锅洗净后热锅 , 倒入约2大匙油 , 放入蛋液快速搅散至蛋略凝固 。
4.转中火 , 放入白饭、作法1牛肉、青豆仁、胡萝卜丁、葱花及姜黄粉 , 将饭翻炒至饭粒完全散开且均匀上色 。
5.最后加入盐 , 持续以中火翻炒至饭粒松香即可 。
烹饪|美食推荐:姜黄牛肉炒饭,咸蛋黄焗土豆,肉丁荷塘小炒,茄汁茭白
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咸蛋黄焗土豆片
材料:土豆;生粉;咸鸭蛋;葱
做法:1.准备材料 。
2.土豆去皮;土豆切薄片;土豆片粘生粉;抖去表面的生粉;葱切葱花 , 咸鸭蛋取蛋黄 , 碾碎 。
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆 , 炸好的土豆片 , 可以全部再入油锅复炸一次 。
4.锅中放适量油 , 下咸蛋黄拌炒 , 炒到咸蛋黄起沫 , 下炸好的土豆片 , 拌炒下 , 晃下锅子就好 , 撒葱花 。
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肉丁荷塘小炒
材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量
做法:
1、干木耳提前用凉水泡发好 , 同时准备好其他材料 。
2、木耳清洗干净撕成小块 。。
3、莲藕切成小丁 , 然后用清水再洗洗 , 洗后用清水泡着备用 。
4、锅里加入适量水烧开 , 加入适量盐和少许白醋 , 下入木耳和莲藕丁焯水一下 。
5、瘦肉切成小丁 , 加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀 , 然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑 。
6、红黄椒分别切成丁 , 小葱葱头成段 , 生姜、大蒜切成片 。
7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下 , 这样炒出来比较脆 , 然后沥干水分 。
8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟 , 然后出锅待用 。
9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜 。
10、加入木耳、红黄柿子椒丁 , 快速翻炒 。
11、加入炒好的肉丁 , 再调入适量盐 , 加入少许白醋和生抽 , 白醋和生抽倒到锅铲上 , 沿着锅边转圈撒上去 , 这样瞬间高温的味道激发出来更鲜 。
12、加入一点点水淀粉 , 勾芡出锅 。
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茄汁茭白
材料:新鲜茭白、玉米、豌豆、西红柿酱 。
做法:
1、茭白剥皮 , 洗净 , 斜切成厚片;玉米煮熟剥粒 。
【烹饪|美食推荐:姜黄牛肉炒饭,咸蛋黄焗土豆,肉丁荷塘小炒,茄汁茭白】2、起锅热油 , 爆香姜片 , 倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水 , 以免茭白炒焦变黑) 。