烹饪|百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高 |

百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高进入了九月份之后，受台风影响，北方的几场秋雨，给较高的气温降降“火” ，秋天的凉爽之感开始越发明显。天气凉一些家里人的胃口也变得好一些，尤其秋天还是大众所认可的滋补季节，每天家里都变着法做好吃的。
滋补虽然很重要，但是也要注意不要过量，鱼肉类的食材虽然营养丰富，但是吃的太多不好消化，吃的太腻又会伤害胃肠，合理搭配，适当补充才是首要原则。我们家每天都做不同的主材补充营养，同时还会搭配一款时蔬汤羹，既能解腻还能养胃，清爽还能补充维生素，一举多得。
【烹饪|百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高】

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我们最常做的就是小白菜汤，小白菜清爽多汁，鲜嫩清甜，还含多种营养物质，尤其是维生素和纤维含量颇丰，别看个头小，但是个别的营养成分比大白菜还要高出几倍。平时多吃些小白菜，能够利尿通便、解毒泻火、增强体质、补血补铁等。

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今天我给大家带来的这道鲜香青口豆腐皮炖小白菜，小白菜正是新鲜挺括的时节，加上钙质丰富，口味鲜甜的青口贝一起煮，鲜香可口，豆腐皮软嫩中透着劲道，豆香十足，饭前喝一碗养胃，饭后喝一碗解腻。
【菜名】：鲜香青口豆腐皮炖小白菜
【所需食材】：
新鲜青口贝两斤、干豆腐皮一张、小白菜一把、食盐适量、料酒少许、玉米淀粉适量、芝麻香油少许、鸡汁调味料适量。
【烹饪过程】：

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1、挑选新鲜的青口贝，大小随意，先用流水把贝壳表面的杂质冲洗干净，再放入事先烧开水的锅中烫煮一下，煮至贝壳开口，成熟之后捞出。

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2、将煮熟的青口贝捞出，散去灼人的热度之后，将贝肉挖出，再将青口贝的内脏和其他粗纤维捡摘干净，再次放在流水下，将剩下的净贝肉冲洗干净。

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3、将鲜嫩的小白菜泥沙较多的根部用刀或者厨房剪剪切掉，放在盆中，接满清水浸泡三五分钟，之后再逐叶清洗干净，放在沥水篮中，沥水备用。

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4、干豆腐皮用水简单冲洗一下最好，再用刀切成小拇指宽度的细长条，将切好的干豆腐条放在开水锅中，焯烫一下，干豆腐条颜色发白，质地变的软嫩之后捞出，沥水备用。

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5、将锅洗刷干净，再倒入足量的清水，放在炉火上加热至沸腾，先放入青口贝肉，并向锅中浇入适量的料酒，用来辟除海鲜的腥味。

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6、再酌量的向锅中添加鲜鸡汁调味料（如果没有也可以用浓汤宝代替），烧开之后再加入适量的食盐，汤汁咸淡得宜即可。