腾讯微信|培丽酱菜酱料第三代传人戴立贵，寻回了上海人“遗失”的老味道( 二 )

戴师傅如数家珍
因妻子有糖尿病
他还研发了无糖腐乳
让更多人能够品尝到这份美味。

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戴师傅还有一大爱好
便是空闲的时候去门口看看排队的人群
有时候听他们聊天
有时候加入其中一起聊聊
从中还能“探”出不少爷叔阿姨们的意见建议
随后抓紧改善。
之前有人提出大蒜一整颗不方便食用
全土便立刻改为剥成一粒粒的大蒜头
“看着排队的人多，心里是很开心的。 ”
还有几十天就要退休的戴师傅对小海说道。

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都说有阿姨爷叔排队的地方，
就是美食之光照耀的地方。
看来在人来熙往的上海全国土特产食品商场里
培丽酱菜柜台前藏着那么多懂经的食客
也都是互相“切磋”的结果呀。

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在上海全国土特产食品商场这小小的
15平方米柜台前
硬生生创下了
上海传统食品商业零售坪效第一。
阿姨爷叔在这里互相取经，挑选酱菜
戴师傅和一代代的传承人则用热爱
守护着这传统而又特别的上海味道。
采访空隙听说
酱菜传人的“传统技能工作室”正在申报
期待往后
这项传统工艺带来更多惊喜。

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