四、五花肉炖土豆
做法：
1.五花肉洗净放入姜片 ， 料酒焯水 。 煮开撇去表面的浮沫 ， 再将猪肉捞出 ， 用清水冲洗干净改刀切成长3厘米 ， 宽3厘米 ， 高3厘米左右的大块 ， 放入盘中备用 。 土豆去皮切块用清水泡出淀粉并捞出控干水分 。 青红椒去蒂去籽洗净切块 。
2.起锅少量油 ， 小火 ， 油7成热时 ， 放入冰糖炒至冰糖融化成枣红色后 。 放入五花肉 ， 八角 ， 姜片 ， 干辣椒小火煸炒 ， 炒香煸炒出猪油后 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 翻炒上色后 。
3.从锅边淋入温开水 ， 盖上盖子小火慢炖30分钟后 。 放入土豆块 ， 青红椒块 ， 盐炒熟入味即可出锅 。 味醇汁浓、香而不腻 。
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