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『拱嘴下酒』


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他家的招牌就是这个：福气二师兄 。 没有错 ， 就是整个猪拱嘴 。 事先经过一番秘卤的拱嘴 ， 吃起来除了很Q弹 ， 还有一股浓浓的卤味 ， 多吃两口容易上头 。


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如果不想直接啃的话 ， 还可以请服务员拿去后厨切片 ， 再配上大蒜片和葱花 ， 越吃越带劲 。
『真香警告』


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太原人总是会变起花样儿的来吃肥肠 。 烧烤里肥肠卷大葱还是不多见 。 但吃过一次你一定会很难逃脱“真香”定理 。


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肥肠是事先卤过的 ， 大葱选用的全是嫩嫩的部分 。 烤过后的肥肠软糯中又不失嚼劲 ，而大葱依然保持着脆嫩的本性 ， 口感差异明显 ， 又出奇的和谐 。


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更重要的是 ， 肥肠和大葱穿成一串 ， 两个味道中和后 ， 大葱正好能消除肥肠的腥味 ， 吃起来也感觉不到什么油腻感 。
『自带胶质口感』
烤猪鼻筋最近是在烧烤里越来越多见了 。 一头猪只有2根 ， 稀罕的很！烤之前都要在卤水里过一次 ， 以便在烧烤过程中更容易入味 。


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先卤后烤的猪鼻筋 ， 自带胶质口感 ， 亲测过 ， 的确没骗人 。 脆嫩弹牙 ， 吃起来有点像黄喉 ， 但又比它更软更劲道 。
『又脆又弹牙』


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同样是先卤后烤的猪耳朵 ， 和卤猪耳朵相比 ， 它更香脆更有嚼劲 ， 外表烤的微焦 ， 还带着焦香味 。


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重口味的小伙伴 ， 可以在干碟里打个滚 ， 更是双重的享受 。 连胶质也被烤软 ， 吃起来糯糯的猪耳朵 ， 下酒真的绝了！
『肉嫩多汁』


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自带冒油效果的骰子牛舌 ， 刚一上桌就能闻到一股海椒面混杂的孜然香气 ， 诱人至极 。


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