潮州|潮州最有名气的8种小吃，每一种都口感丰富，来看看你吃过几种？
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油盐酱醋 ， 调出万千滋味！大家好 ， 我是小编：潮州最有名气的8种小吃 ， 每一种都口感丰富 ， 来看看你吃过几种？
#潮州#潮州 ， 属广东省地级市 ， 位于韩江中下游 ， 东与福建诏安县交界 ， 西与广东揭阳揭东区接壤 ， 北连梅州的丰顺县 ， 南与汕头比邻 ， 是国家历史文化名城 ， 也是潮州文化的重要发源地 。 同时 ， 潮州属亚热带海洋性季风气候 ， 一年四季温暖如春 ， 加上境内海岸线长 ， 海域广等特点 ， 其各种海洋资源十分丰富 。 当然 ， 潮州不仅气候适宜 ， 境内各种名气小吃和美食也是非常多的 ， 今天就给大家推荐潮州最有名气的8种小吃 ， 每一种都口感丰富 ， 来看看你吃过几种？
1.蚝烙煎
蚝烙煎 ， 是潮州久负盛名的一种传统民间小吃 。 当地蚝烙煎的制作工艺非常简单 ， 主要就是以鲜蚝 ， 地瓜粉和鸭蛋为原料 ， 制作时先将鸭蛋打破 ， 小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用 ， 鲜蚝去壳清洗干净 ， 用小漏勺沥干水分放入大碗备用 。 然后将小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里 ， 同时在碗中加入盐和辣椒酱调味 ， 再将地瓜粉倒入其中搅拌均匀 ， 搅拌至混合均匀备用 。 之后大锅倒入花生油滑锅烧热 ， 将生蚝和地瓜粉的混合物倒入其中摊平小火慢煎 ， 待煎至微黄时将蛋液用勺子细细浇到生蚝上 ， 再翻身煎一次 ， 直到蚝烙两面金黄即可 。 出锅后两面酥脆金黄 ， 口感外酥里嫩 ， 味道鲜美 ， 一直是潮州民众和外地游客赞誉最高的街头小吃 。
2.咸水粿
咸水粿 ， 又称水粿 ， 是潮州地区的一种传统小吃 。 当地咸水粿的历史非常悠久 ， 制作工艺也十分讲究 ， 主要以优质大米为原料 ， 制作时先将大米洗净用清水泡制一夜 ， 使米粒变软 。 然后再倒掉泡米水将大米放入料理机 ， 倒入清水混合搅打至米浆细腻倒入盆中沉淀 。 之后把米浆与水一起混合均匀 。 最后取模子刷油 ， 将搅拌均匀的米浆倒入模具内 ， 用蒸锅蒸熟即可 。 成品出锅后色泽嫩白 ， 米香味十足 ， 食用时在粿的中间添加一些菜脯粒或是辣椒酱和甜浆 ， 口感更加润滑 。 因为价格便宜 ， 味道可口 ， 一直都深受当地民众和游客的喜爱 。
3.炒糕粿
炒糕粿 ， 是潮州地区最常见的一种夜宵小吃 。 当地炒糕粿的制作工艺非常考究 ， 主要以优质白米浆为原料 ， 制作时先用白米浆制作成糕粿 ， 然后在把糕粿切成小块 ， 用鱼露和豉油调拌均匀 ， 之后以小火炒至糕粿面色赤红入味 ， 再放入平底锅用猪油将糕粿炒至面色微黄 ， 再加入一些鲜虾 ， 瘦肉和鲜蚝等多种配料 ， 最后淋上蛋液炒匀即可 。 成品后具有色泽金黄鲜艳 ， 外酥内嫩 ， 鲜香微甜等特点 ， 口感咸 ， 甜 ， 香 ， 辣兼备 ， 是来潮州不可错过的一种美味 。
4.粿汁
粿汁 ， 是潮州地区最接地气的一种特色小吃 。 当地粿汁的制作工艺看着非常简单 ， 其实工序非常考究 ， 主要以粿汁皮为原料 ， 制作时先将粿汁皮放进沸水之中 ， 调入糯米粉浆慢慢煮熟 ， 边煮边搅拌 ， 使每片既熟透又柔中带韧 ， 然后盛入碗里 ， 再加上些卤蛋 ， 卤豆干和花生米等配料即成 。 成品后具有色白汤稠 ， 口感嫩滑等特点 ， 趁热吃下去 ， 非常爽口 ， 越吃越有味道 。