原创|一样的白茶，为什么在店里好喝，买回家就没有那么好喝了？茶具

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人的地方，就有江湖。
这句话出自《笑傲江湖之东方不败》，就是林青霞和李连杰演的那部。
原本打算带着师弟们归隐，从此不问江湖事的令狐冲，不经意间又被卷入到江湖厮杀中。
令狐冲悲愤难平，这时，任我行对他说， “只要有人，就有恩怨，有恩怨，就有江湖，人就是江湖，你怎么退出啊？”
茶圈当然是有人的地方，因此茶圈也是江湖。
并且，在喝茶这件事上，每个人都能自成一派。
就光说泡茶吧，有人喜欢用紫砂壶，有人喜欢用盖碗，有人坚持快出水，有人几十年如一日地闷泡……
能遇到形形色色的茶客，也是一种乐趣。
前阵子，加上了一位新茶友。
作为新手，他理智地选择了白牡丹和春寿眉，当作自己的入门白茶。
近两年的《鹊桥仙》和《花弄影》，收获了大家的一致好评，不论是新茶友还是老茶客，都对它们赞誉有加。
可等对方收到货以后，得到的反馈却是：香气太弱了！
根据茶友所说，品鉴里描写的那些茉莉花香、兰花香、栀子香，都很弱，很淡，需要仔细辨别才能闻出来。
听完以后，第一个想到的原因，是不是冲泡出了问题？
果不其然，又是紫砂壶惹的祸。
《2》
尽人皆知，紫砂壶具有良好的透气性。
特殊的双气孔结构，导致紫砂壶的毛孔粗大，气体可以由此出入，具有较强的吸附力。
换言之，用紫砂壶泡茶，会吸收茶之香味，且保持较长的时间。
而原本就是“小清新”风格的白茶，香气清幽，汤感鲜爽，根本经不起紫砂壶的折腾。
在多次的实践中也表明，白茶不适合用紫砂壶冲泡。
泡出来的茶汤，不够有层次，不够生动，也不够鲜爽。
平日里，我们品饮一款白茶，闻盖香是一个很重要的步骤。
“闻盖香” ，指的是在茶叶冲泡之后，揭开盖子，去感受茶香的一种行为。
每一冲的盖香，都在发生奇幻且微妙的变化。
而虽然紫砂壶也有盖子，可附着在上面的香气，不够清晰，层次也不分明。
毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香……这些香气，像是拧成了一股绳子。
即便是用力闻、仔细闻，也很难分出个孰轻孰重。
况且，紫砂壶的粗毛孔，还会在一定程度上吸附白茶清雅、丰富的茶香。
所以，茶友才会觉得香气寡淡，层次单薄。
对于白茶而言，最适合的泡茶器具，非白瓷盖碗莫属。
一部分茶友“嫌弃”白瓷茶具的原因，在于吸附力较差，不会让茶具沾染茶之香味。
然而，我们喜欢白瓷盖碗的原因，也正是如此。
白瓷盖碗的表面光滑、细腻，如同剥了壳的鸡蛋般嫩滑，气孔紧结，所以不会吸附茶香和茶味。
选择它来冲泡白茶，更有利于泡出茶叶的原汁原味，鲜香醇爽。
另外，白瓷盖碗的盖子，与紫砂壶不同，呈现为一个小型的蒙古包形态。
冲泡时，随着沸水的作用，热气蒸腾而上，再遇冷凝结。
因此，出汤以后，盖心上便会凝聚大量的芳香物质。
趁着热气，揭盖闻香，就能感受到很多的香型，单单是花香，就有栀子花香、茉莉花香、晚香玉、兰花香、水石榕，等等等等。
当然，不同品类、不同等级的白茶，香气滋味是截然不同的。
不过可以保证的是，好白茶的香气，绝不寡淡。
《3》
有时候，不是茶不好，而是不会冲泡。
经常听茶友说：“一样的茶，为什么在店里好喝，拿回家就没有那么好喝了。 ”