中国消费者报|你买的全麦面包“不正宗”？官方提醒→ 你们喜欢全麦面包吗但什么是真正的“全

你们喜欢全麦面包吗
但什么是真正的“全麦”？
很多人其实一直都被误导了
真正的全麦面包
配料表第一位是全麦粉
上海市市场监管局官方微信
近日发文提醒：
真正的全麦面包没有小麦粉
用料必须是100%全麦粉

还有一些“假”全麦面包
为改善口感
会添加品质改良剂、添加物等软化面包

那么消费者
怎么鉴别真假“全麦”面包呢
可通过产品配料表查看

国标《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定：
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列。
排在配料表首位的
一般来说是食品原料中含量最多的
由此可以大致判断出
全麦成分在面包中的添加比重
部分全麦面包标识不清
消费者只能“盲选”
央视采访人员在市场走访时发现
目前“全麦面包”产品中
全麦粉含量各不同
而且有的不标注
容易误导消费者
在电商平台，不少商家还宣称全麦面包具有“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等功效。
在多家烘焙店采访人员看到，全麦面包旁边基本都会标注全麦粉的含量。
在一些超市里全麦面包品牌较多，有一款全麦切片面包，配料表显示全麦粉添加量≥13% 。另一款全麦小球面包的配料表里，全麦粉的含量并没有标注，超市店员对于全麦的概念似乎不太清楚。

不久前
新京报采访人员调查统计了
目前市场实体渠道销售的
13款标称“全麦”的面包产品
其中，仅5款产品符合“真全麦”标准，使用了全麦粉作为主要配料，且未再添加小麦粉or小麦预拌粉，而七年五季品牌配料表显示使用了100%全麦粉：
▼

有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分：
▼

而下面4款所谓的“全麦面包” ，实则以小麦粉为主要原料：
▼

业内建议出台标准
保障消费者知情权
上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏表示：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。
但小麦粉为主要原料的
桃李牌醇熟面包
全麦粉含量只有13%
但包装下方还是标注着“全麦”
那么，除了这些批量生产的面包，烘焙店里的现烤面包会有不同吗？在探访了面包新语、好利来、味多美等多家烘焙门店后采访人员发现：
▼
面包新语的全麦杂粮吐司
在购物网站旗舰店商品名的标签就是
全麦面包
但官方标注的配料表中
排在第一位的却是：小麦粉

好利来门店所售全麦切片
【中国消费者报|你买的全麦面包“不正宗”？官方提醒→】配料表中排在第一位的也是小麦粉