封面新闻|成都打造“中央厨房”一天可满足百万人吃饭需求封面新闻记者杨力实习生金玲快节奏的都

封面新闻采访人员杨力实习生金玲
快节奏的都市生活，让你没时间逛菜市？来不及吃早饭？别急，成都正在打造“中央大厨房” ，今后通过手机就能逛“云菜市” ，在“云餐厅”上选择“星级主厨”为你做好饭菜，并送到指定地点。
9月2日，成都武侯区的天府智慧大厨房项目正在加紧建设当中。采访人员从成都益民集团获悉，该项目有成都粮食集团和多家公司和单位合资建设，规划总面积达55000㎡，预计2021年1月31日完工，将整合净菜生产加工、团餐生产配送、餐饮大数据分析、食品安全溯源等食品产业上下游资源，形成智慧美食产业集群，总生产能力约为30万吨/年，一天可以满足100万人的吃饭需求。
“目前项目建设已完成地上一层施工，其中设备、信息系统等项目也在调研准备阶段。 ”成粮集团党委副书记、总经理，成都天府智慧大厨房科技有限责任公司董事长罗剑骁表示，未来的天府智慧大厨房将引进先进的生产线，基本实现从农产品采购、初(粗、鲜)加工到精深制作、烹调、油炸、烘烤、包装、配送等生产全过程一体化，将净菜加工、主食加工、仓储保鲜、冷链物流产业链为一体的智能化厨房。
“不论是包子、豆浆，还是生鲜净菜，都可以在网上实现下单。 ”罗剑骁说，它可以说是上班族的“云餐厅” ，市民的“云菜市” ， “中央厨房运作模式，不仅为企业带来更高效的团餐制作和配送，同时还给消费者带来更新鲜的定制美食，提升一日三餐的标准化水平” 。
“针对企事业单位、学校、养老机构等食堂缺乏管理人员和厨师团队，天府智慧大厨房将输出专业的管理和厨师团队。 ”他说，该厨房将聘请专业营养师和星级主厨，研发出健康美味的优质菜谱，让安全美味的食品直达消费者手中。
同时，这里的生产车间将对外开放，让市民感受科技魅力，打造成为工业旅游景点以及消费者体验中心，同时还将成为记录食品安全变迁史的“博物馆”、食品安全知识宣传教育普及基地。
此外，为了保障食品安全，这里从食材种植生产基地，到烹饪好的美食，这里将实现供应、制作和配送全流程监控，并可以通过互联网“实时直播” 。
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