烹饪|初秋时吃点莲藕，养生又好吃，分享几道莲藕家常菜做法 |

莲藕，一年生蔬菜。莲藕的生长期很长，冬季成熟采摘。莲藕质地比较软，特别适合做汤或者炒着吃。莲藕中富含大量的维生素，可以有效促进人体发育。莲藕颜色大多为白色，故也可以称之为白莲藕。莲藕的做法有很多，初秋时吃莲藕，有一定的养生作用。今天小胖就分享给大家几个莲藕的做法。

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最不得不提的经典做法：凉拌莲藕
原材料：莲藕、姜
调味料：盐、味精、白醋、蚝油

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1. 莲藕去除皮清洗干净，用凉水泡至，防止氧化变黑，姜提前切成姜丝备用
2. 准备一个碗，碗中依次放入盐、味精、蚝油、白醋，搅拌均匀
3. 起锅烧水，莲藕凉水下锅，放入一点白醋，热水焯熟捞出，过凉水冷却下
4. 控干水分，把莲藕放入一个碗中，倒入准备好的调味料，撒入一点姜丝

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5. 一道美味的凉拌莲藕就做好，可以根据自己的口味，适当再加入盐或者味精
凉拌莲藕这道凉菜可以说是相当经典，在北方地区这道菜就是必点的下酒菜。不仅仅是因为这道菜吃起来特别清爽可口。不知道大家喜欢这道菜吗？

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又辣又酸的酸辣莲藕丁
原材料：莲藕、葱姜、干辣椒
调味料：盐、味精、蚝油、老抽、白醋、油

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1. 莲藕去除皮，清洗干净，切成小块用凉水泡制，葱姜切成小块备用、干辣椒切成小块备用
2. 起锅烧水，水开以后放入准备好的莲藕丁，焯熟一分钟捞出
3. 起锅烧油，倒入油热锅。锅热以后，放入准备好的葱姜，爆香以后放入准备好的干辣椒。
4. 炒香以后，放入准备好的莲藕，放入一点盐、味精、蚝油、老抽
5. 放入调料以后，再炒制一会，就可以出锅啦。出锅之前，放入白醋再炒制一会就可以出锅啦。

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不知道大家喜欢这道菜肴吗？这道菜可以说相当经典，这道菜还可以加入白糖，这样做出来的莲藕更加的好吃。
好吃的胡萝卜莲藕排骨汤
原材料：莲藕、胡萝卜、排骨、八角、香叶
调味料：盐。味精、十三香、蚝油、老抽、酱油

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1. 莲藕去除皮清洗干净，切成小块备用，用凉水泡制。胡萝卜清洗干净，切成小块备用，排骨切成小块备用
2. 排骨切成小块，用凉水浸泡下，去除其中的血水备用。
3. 准备一个碗，放入准备好的排骨，依次放入盐、味精、十三香、老抽、酱油、蚝油，搅拌均匀腌制两个小时

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4. 起锅烧油，油温烧至六成热的时候，放入准备好的葱姜蒜爆香，放入八角、香叶炒香
5. 炒香以后，下入准备好的排骨，大火快速煸炒，炒至排骨微微金黄就可以加入水啦。
6. 加入水后，如果排骨的颜色不是很好，还可以放入一点老抽。大火烧开，放入准备好的莲藕和胡萝卜