烹饪|入秋后，遇到这肉别手软！才7块钱1斤，营养比牛肉高，别不懂吃 |玉米|牛肉|

导读：入秋后，遇到这肉别手软！才7块钱1斤，营养比牛肉高，别不懂吃
吃，是每天头等大事……
作为一大家子的饮食负责人，小简每天的工作就是研究吃的！
上班和同事一起研究，下班自己在厨房研究！每天就是吃！吃！吃！

本文插图
上周末在家休息，闲着没事就到菜市场溜达一圈，除了鸡鸭鱼肉以外，貌似也没有什么新鲜的食材！正要往回走的时候，门口卖菜的老大爷朝我喊“小姑娘，要玉米吗，便宜卖” 。多钱一个，我回到。 5毛一个，卖完回家了，这天儿要下雨！那还等啥？买它……

本文插图
其实，我特喜欢吃玉米！记得小时候，我和小伙伴经常偷邻居的黏玉米，回家自己煮着吃！为此没少挨老爸的揍！讲真，我对玉米是没有抵抗力的……不管是煮着吃，还是用来做菜，都喜欢的不得了！

本文插图
那么，买回的玉米应该怎样保存呢？教你1招……
1：尽量买那种有外皮的，剥皮的玉米不好保存。
2：将最外层的老叶子剥掉，只留下2-3层，去掉玉米须子。
3：将其装在密封的保鲜袋中，然后将里面的空气挤出来。
4：放入冰箱冷冻室就可以了，这样保存到一年完全没有问题。
5：或者直接保存煮熟的。煮熟后将其捞出放凉，逐个用保鲜膜包起来，直接放冷冻，这样也可以。
入秋后，遇到玉米别手软，特别是价格便宜的时候，买它100斤屯起来，留着冬天吃，这感觉比肉还香。

本文插图
我喜欢用玉米和排骨一起煲汤，既有浓浓的肉香，又有淡淡的米香！无奈，这排骨太贵，我们这儿差不多要30块钱1斤，吃不起了！前天，我跟大厨解锁了一种排骨的替代品，那就是鸡胸肉！

本文插图
大家不要小瞧它，鸡胸肉真的营养特丰富，蛋白质，维生素，以及人体所需的多种营养物质，都非常高，营养比牛肉还高！再说价格也不贵，我买的是7块钱1斤。用它跟玉米搭配，这味道简直绝了！遇到这肉别手软，一次多买一点，别不懂吃！

本文插图
跟大厨学的这道菜名字叫做【紫菜鸡肉丸】。呃，貌似跟玉米没关系？不不不，玉米的使用正是这道菜的亮点。鸡肉有浓浓的肉香，又有淡淡的玉米香，再美美地喝上一口汤，哇哦，太鲜美了！

本文插图
做法很简单，一起看看吧！
所需食材：玉米，鸡胸肉，虾皮，香菜，香菜，盐，葱姜汁，淀粉，鸡蛋。
做法， 1：将玉米取下玉米粒。清洗干净，稍微用刀剁一下，带一点颗粒感。
2：鸡胸肉洗净，剁成肉泥，加葱姜汁，盐，料酒搅匀，腌制20分钟。

本文插图
3：然后倒入切好的玉米粒（也可以用整个的），再加入淀粉，鸡蛋搅匀。
4：锅中加水烧至微沸，将肉馅做成丸子形状，下入锅中。