辣椒|老婆把青辣椒放进坛子里，不加一滴水，10天后全家人吃“嗨”了辣椒

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家里的菜园比较大，每个季节都会种上不少时令蔬菜，夏季我家就种了不少豇豆，茄子，和辣椒，前两样吃的比较快，但是今年的辣椒太辣了，每次炒菜也就切几个提提味，压根吃不完。但是这么多也舍不得浪费，我想着把辣椒采摘下来分给别人，媳妇说辣椒太辣，很多人都不乐意吃！最后媳妇居然弄了个新式做法，将这些青椒塞进瓶子中，不加入一滴水，我当时还奇怪她为啥这么做，不过10天后取出我吃了一个夏天。
【辣椒|老婆把青辣椒放进坛子里，不加一滴水，10天后全家人吃“嗨”了】
最近几天发小来我家吃饭，我特地端出一盘媳妇做的辣椒，本来天气太热，大家都没什么食欲，但是尝了一口腌辣椒之后，顿时对这个口味赞不绝口，饭量也提上来了，临走时还特地说要打包带走一些，媳妇这种做法的腌辣椒，吃起来没有那种燥辣的感觉，吃起来口感比较柔和，最重要是特别下饭，上桌后基本上都抢着吃！这里就给大家介绍一下这种特殊辣椒的做法！

腌制辣椒的过程其实很简单，需要准备的食材有辣椒，花椒，生姜，白糖，食盐，生抽，陈醋。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后将辣椒的梗切掉，再从辣椒正中央划一刀，保证更加入味。腌制辣椒所需要的罐子一定要清洗消毒，用热水冲烫一下，然后将处理好的食材放入盆中，加入调料搅拌均匀，一般的做法是铺一层辣椒，然后再放一层调料，这样一层层铺设，最后撒上白糖，生抽，和陈醋密封即可！
需要注意一点，整个过程不要加入一滴清水，一旦混入清水，辣椒特别容易腐烂掉。坛子密封好辣椒后，在坛沿倒入一碗清水，防止有空气进去，同时将坛子放在阴凉干燥处保存，防止滋生各种细菌，大概10-15天左右，辣椒就腌制好了。
虽然辣椒本身特别辣，但是加入调料腌制过程中，中和了不少辣度，辣椒的口感变得更加醇厚，因为家里的辣椒比较多，媳妇做的这一罐腌辣椒，一家人整整吃了一个夏天，不管是喝粥还是吃面，每次配上2-3个腌辣椒，真的是下饭神器！大家如果喜欢吃的话，不如自己试着做！